果蔬贮藏保鲜实用技术问答

一、果蔬贮藏保鲜的基本知识
  1．果蔬采收后有什么特点? 
  2．什么是果蔬的耐贮性和抗病性?为什么果蔬种类不同、品种不同，耐贮性和抗病性不同?
  3．影响果蔬贮藏性能的生物因素主要有哪些? 
  4．影响果蔬贮藏性能的生态因素主要有哪些? 
  5．影响果蔬贮藏性能的农业技术因素主要有哪些? 
  6．从哪几方面衡量果蔬品质的优劣?
  7．什么是果蔬的成熟和衰老?
  8．果蔬在成熟和衰老过程中都发生哪些主要化学成分变化?这些化学成分变化对品质和耐贮性有哪些影响?
  9．什么是果蔬的有氧呼吸和无氧呼吸?为什么在贮运过程中要尽量避免无氧呼吸的发生?
  10．为什么果蔬在贮运过程中要尽量避免机械损伤? 
  11．乙烯的生理作用有哪些?生产中采取哪些措施对其进行调控? 
  12．什么是跃变型果实和非跃变型果实?了解果实的呼吸类型对贮运生产有什么指导意义? 
  13．常见的果蔬中，哪些属于跃变型?哪些属于非跃变型? 
  14．果蔬采后失水对品质和耐贮性有哪些影响?如何防止失水?