餐饮服务与管理

**章 餐饮概述
  **节 餐饮产品
    一、餐饮产品的含义
    二、餐厅及其种类
    三、餐饮服务及其特点
  第二节 餐饮部
    一、餐饮部在饭店中的地位和作用
    二、餐饮部组织结构及各部门的主要任务
    三、餐饮部与其他部门的协调合作
  第三节 餐饮服务人员素质要求
    一、餐饮服务人员的素质和能力要求
    二、餐饮工作人员的岗位职责
  第四节 星级评定标准对餐饮的要求
    一、星级划分条件中对餐饮设施的要求
    二、服务质量要求