包邮功能性脂质

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作者：金青哲主编

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 研究生/本科/专科教材 > 工学

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图文详情

ISBN：9787501992942
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：大16开
页数：176
出版时间：2013-08-01
条形码：9787501992942 ; 978-7-5019-9294-2

本书特色

功能性脂质是一类具有特殊生理功能的脂质，它是指那些为人类营养、健康所需要，并对人体一些相应营养素缺乏症和内源性疾病，特别是现代社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质。总之，功能性脂质具有特定的功能，适宜于特定人群食用，有一定保健、药用功能，可调节机体的功能，但又不以治疗为主要目的。《功能性脂质》论述了功能性脂质的定义、分类、理化性质和功能性质及其制备合成的基本理论与方法。全书由金青哲统稿。

内容简介

功能性脂质是一类具有特殊生理功能的脂质，它是指那些为人类营养、健康所需要，并对人体一些相应营养素缺乏症和内源性疾病，特别是现代社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质。总之，功能性脂质具有特定的功能，适宜于特定人群食用，有一定保健、药用功能，可调节机体的功能，但又不以治疗为主要目的。本书论述了功能性脂质的定义、分类、理化性质和功能性质及其制备合成的基本理论与方法。

绪论
**章功能性简单脂质
**节以甘油为骨架形成的脂肪酸酯
    一、中碳链脂肪酸甘油三酯
    二、中(短)长碳链甘油三酯
    三、sn-2位为功能性脂肪酸的结构脂
    四、人乳脂替代品
    五、1，3一甘油二酯
    六、中碳链脂肪酸单甘酯
第二节其它醇类与酸形成的酯
    一、蔗糖脂肪酸酯
    二、其它糖酯
    三、维生素a酯、维生素e酯、维生素c酯
    四、植物甾醇酯
    五、霍霍巴油
    六、叶绿素
    七、谷维素
    八、酚酸酯
    九、多元羧酸酯
    十、硫代二丙酸二月桂酯
    十一、丙氧基甘油酯
    思考题
第二章功能性复杂脂质
    **节磷脂
    一、甘油磷脂
    二、醚甘油磷脂
    三、鞘胺醇磷脂
    第二节糖脂
    一、甘油糖脂
    二、鞘糖脂
    三、糖脂类生物表面活性剂
第三节　硫脂
    一、硫脂的结构、种类和分布
　……
第三章　功能性衍生脂质
参考文献

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