营养与膳食

**部分  绪论
  **节  营养与膳食的定义和研究内容
  第二节  营养与膳食研究简史
  第三节  营养与膳食研究的意义
    第二部分  基础营养
**单元  营养素与热能
  **节  蛋白质
  第二节  脂类
  第三节  碳水化合物
  第四节  热能
  第五节  维生素
  第六节  无机盐与微量元素
第二单元  各类食物的营养价值
  **节  植物性食品的营养价值
  第二节  动物性食物的营养价值
  第三节  各类食品的膳食搭配原则
    第三部分  营养与膳食指南
第三单元  不同生理人群的营养与膳食
  **节  孕妇与乳母的营养
  第二节  婴幼儿营养
  第三节  儿童青少年营养
  第四节  中老年人营养
第四单元  合理营养
  **节  合理营养的卫生要求
  第二节  我国营养素需求标准
  第三节  我国居民膳食指南与营养政策
  第四节  我国饮食习惯的特点
  第五节  社区营养教育与干预
第五单元  营养调查及评价
  **节  营养调查与评价的目的与意义
  第二节  营养调查的内容
  第三节  常用膳食调查的方法
  第四节  膳食调查结果的评价
第六单元  安全食品
  **节  无公害农产品、绿色食品、有机食品
  第二节  保健食品、强化食品、转基因食品
第七单元  疾病的营养
  **节  心血管疾病的营养
  第二节  胃肠道疾病的营养
  第三节  肥胖病的营养
  第四节  肝胆疾病的营养
  第五节  肾脏疾病的营养
  第六节  糖尿病的营养
  第七节  恶性肿瘤的营养
  第八节  骨质疏松的营养
附录  主要食物营养成分表
参考答案
教学大纲
参考文献