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化学基础与分析技术

化学基础与分析技术

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图文详情
  • ISBN:9787501998869
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:304
  • 出版时间:2014-09-01
  • 条形码:9787501998869 ; 978-7-5019-9886-9

本书特色

化学基础与分析技术是食品类(轻化工类)专业的专业基础课程,按照“化学基础与基本操作+化学分析技能”模式构建课程体系。化学基础与基本操作以化学基本原理、基础知识和基本操作为主,适当选取物理化学简单知识;化学分析技能定位在化学定量基本分析技术,旨在使学生会使用简单的仪器和设备,进行常用化工产品中常量组分的化学分析与检测。教材设计了“化学基础知识和基本操作、基本分析技术、化学分析综合实训”三大模块,遵循由简单到复杂进行项目训练,让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应的分析检验工作任务,掌握分析检测的基本技能并构建分析检验所需要的理论知识,发展职业能力,课程内容突出对学生职业能力的训练,理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行,同时又充分考虑了高等教育对理论知识学习的需要,并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。既具有独立的职业能力培养目标,又可为后续专业性、综合性分析检测课程的学习奠定化学分析知识和技能的基础,对食品类(轻化工类)专业(群)学生的知识结构、能力培养起着重要的支撑作用。  

内容简介

化学基础与分析技术是食品类(轻化工类)专业的专业基础课程,按照“化学基础与基本操作+化学分析技能”模式构建课程体系。化学基础与基本操作以化学基本原理、基础知识和基本操作为主,适当选取物理化学简单知识;化学分析技能定位在化学定量基本分析技术,旨在使学生会使用简单的仪器和设备,进行常用化工产品中常量组分的化学分析与检测。教材设计了“化学基础知识和基本操作、基本分析技术、化学分析综合实训”三大模块,遵循由简单到复杂进行项目训练,让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应的分析检验工作任务,掌握分析检测的基本技能并构建分析检验所需要的理论知识,发展职业能力,课程内容突出对学生职业能力的训练,理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行,同时又充分考虑了高等教育对理论知识学习的需要,并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。既具有独立的职业能力培养目标,又可为后续专业性、综合性分析检测课程的学习奠定化学分析知识和技能的基础,对食品类(轻化工类)专业(群)学生的知识结构、能力培养起着重要的支撑作用。

目录

绪论
 一、化学基础与分析技术课程的内容和学习任务
 二、化学基础与分析技术课程的学习要求
模块一  化学基础知识与基本操作
 项目一  物质的组成与性质
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、原子结构和元素周期性
   二、分子结构和晶体性质
   三、有机化合物的组成与结构
  练习题
 项目二  元素及其化合物
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、金属元素及其重要化合物
   二、非金属元素及其重要化合物
   三、有机化合物
  练习题
 项目三  化学反应基本原理
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、化学反应速率
   二、化学平衡
  练习题
 项目四  溶液
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、溶液的浓度表示及换算
   二、稀溶液的依数性
   三、电解质溶液和离解平衡
   四、溶液的ph及计算
   五、酸碱缓冲溶液
  练习题
 项目五  定量分析基础
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、定量分析概述
   二、滴定分析法
   三、称量分析法
   四、定量分析中的误差及数据处理
  练习题
 项目六  化学实验基础
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、化学实验室基本知识
   二、化学实验基本操作
  实训练习
   实训一  称量技术训练
   实训二  滴定分析操作技术
   实训三  沉淀法称量分析技术训练
  练习题
模块二  基本分析技术
 项目一 食用白醋中总酸含量的测定
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、酸碱指示剂
   二、酸碱滴定基本原理及应用
  实训练习
   实训四  氢氧化钠标准溶液的配制与标定
   实训五  食用白醋中总酸含量的测定
  练习题
 项目二 矿泉水中钙、镁含量的测定
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、配位化合物的基本概念
   二、edta与金属离子的配位平衡
   三、配位滴定法
  实训练习
   实训六  edta标准溶液的配制与标定
   实训七  矿泉水中钙、镁含量的测定
  练习题
 项目三 漂白粉中有效氯含量的测定
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、氧化还原反应的基本知识
   二、氧化还原反应的速率及影响因素
   三、氧化还原滴定法
   四、常用氧化还原滴定法
  实训练习
   实训八  硫代硫酸钠标准溶液的配制与标定
   实训九  漂白粉中有效氯含量的测定
  练习题
 项目四 生理盐水中氯化物含量的测定
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、难溶电解质的溶度积
   二、沉淀的形成与沉淀的条件
   三、影响沉淀纯净的因素
   四、沉淀滴定法
  实训练习
   实训十  硝酸银标准溶液的制备
   实训十一  生理盐水中氯化物含量的测定
  练习题
 项目五 自来水中全铁含量的测定
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、仪器分析法概述
   二、分光光度法
   实训练习
   实训十二  自来水中全铁含量的测定
  练习题
 项目六  化学分析综合训练
  项目描述
  学习目标
  **知识
   一、物质的定量分析过程
   二、化学中常用的分离方法
  实训练习
   实训十三  混合碱含量的测定
   实训十四  明矾中铝含量的测定
   实训十五  钙制剂中钙含量的测定
  练习题
附录
参考文献
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作者简介

黄秀锦,女,硕士学位,研究生学历,现为江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院副教授。

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