- ISBN：9787510127342
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：180
- 出版时间：2014-08-01
- 条形码：9787510127342 ; 978-7-5101-2734-2
本书特色
本书是以一种烹饪手法“炒”作为出发点，在**章先介绍了关于“炒”的炒法、刀法、调料、食材处理方法及烹饪技巧，其余章节则分别从新鲜蔬菜、畜肉、禽蛋类、菌菇类、水产海鲜作为出发，介绍了日常生活中所常见的食材的做法及推荐菜谱。书中所附加的贴士，比较实用，大多为关于营养的解读和做法的指导，图文搭配，更加美观清晰，文字简短有效，是很实用的炒菜类**书籍。
内容简介
本书精选了301道家常炒菜，无论是炒法、刀法、调料还是食材处理及炒菜秘诀，都一一为您解读。书中介绍的炒菜囊括了鲜蔬、水产、禽畜、豆制品这些日常生活所常见的食材，精选的菜谱也是款款美味，道道诱人，让身为吃货的人们不仅垂涎欲滴，更是想跃跃一试，成为炒菜高手。那就请大家按照书中所说，亲手为自己的亲朋好友送上一顿饕餮大餐吧！
目录
炒菜常见的7种方法
切菜的刀法
用对调料，色味更增一倍
食材的3种处理方法
大厨炒菜好吃的3大诀窍
**章 时令鲜蔬炒出好滋味
白菜
圆白菜
菠菜
芹菜
油菜
茼蒿
韭菜
韭黄
土豆
蒜苗
山药
萝卜
洋葱
莲藕
西红柿
冬瓜
黄瓜
苦瓜
茄子
第二章 美味解馋炒畜肉
第三章 营养禽蛋炒着吃
第四章 营养千变炒豆制品
第五章 鲜美菌菇炒出好滋味
第六章 水产海鲜炒出原汁原味
相关资料
1. 我平常也很喜欢做饭，炒菜更是家常便饭，但是真的没想到说原来炒菜也有这么多学问，有这么多需要学习的，更咩想到原来有很多菜种都是可以用来炒的，而且看起来还很有食欲。前两天按照书里说的做了几道，感觉真的很不错，做法不难操作，贴士也很是实用，总之是一本很适合居家做菜指导的书。
2. 我*近刚开始学做饭，不知道从哪下手，朋友送了我这本书，感觉里面的食材选择很丰富，也很全面，从蔬菜、菌菇、畜肉、禽蛋到水产，真的是很实用，里面的很多菜都有步骤图，做法简单清晰的被跃然纸上，学习起来很方便，本人觉得在家中备上这么一本书真的挺好的。
作者简介
瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。
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