中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理
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图文详情
- ISBN：9787807662525
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：24cm
- 页数：328
- 出版时间：2014-08-01
- 条形码：9787807662525 ; 978-7-80766-252-5
本书特色
本书是张万洪先生多年餐饮经验的心血集结，是一部从餐饮士兵到餐饮将军的成长必读书，餐馆总经理及中高层管理人必读宝典。
内容简介
本书共分为七章, 主要内容包括: 总经理实务篇、中层管理人实务篇、具体人员责任及实务篇、基层员工实务篇、饮食文化发展篇、厨房出品实务篇、筹建学问实务篇。
目录
**章：总经理实务篇第二章：中层管理人实务篇第三章：具体人员责任及实务篇第四章：基层员工实务篇第五章：饮食文化发展篇第六章：厨房出品实务篇第七章：筹建学问实务篇
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作者简介
张万洪：1948年出生于香港，先后出任兰州白云宾馆等多家五星级酒店、大型饭店总经理，有着40余年餐饮经验。北京香港餐饮协会1988年创会会长；20世纪90年代北京餐饮界“三刀一斧”占两把刀；20世纪90年代年薪百万总经理。
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