包邮酒吧运营管理

**章酒水基础知识
　**节酒水的含义与分类
　第二节无酒精饮料
　第三节蒸馏酒
　第四节发酵酒
　第五节配制酒
　第六节鸡尾酒
第二章酒水品监与服务
　**节茶艺与茶道
　第二节咖啡的调制
　第三节蒸馏酒的品鉴与服务
　第四节发酵酒的品鉴与服务
　第五节鸡尾酒的品鉴与服务
第三章洒吧筹建
　**节酒吧的形式
　第二节酒吧的选址
　第三节酒吧装修设计
　第四节酒吧的人员与岗位
　第五节酒吧设施规格与常用设备
第四章酒水单设计与定价
　**节酒水单的作用及设计原则
　第二节酒水单的基本样式和内容
　第三节酒水单的定价
第五章酒吧营销管理
　**节酒吧营销基础知识
　第二节酒吧营销计划
　第三节酒吧品牌营销战略
第六章酒吧服务
　**节酒吧服务概述
　第二节酒吧的服务标准化程序
　第三节酒吧服务的技巧
　第四节酒吧店外服务技巧——以鸡尾酒会为例
第七章酒吧财务管理
　**节酒吧的成本核算
　第二节酒吧的成本控制
　第三节酒吧收益分析
　第四节财务预算
　第五节财务报表和比率分析
　第六节酒吧收益管理
第八章酒吧的人力资源管理
　**节酒吧的用人及招聘计划
　第二节员工的筛选和录用
　第三节酒吧人员的培训与绩效评价
　第四节酒吧奖惩与福利待遇管理
附录一深圳市各级调酒师实操考核鸡尾酒配制
　附录二酒吧酒水单中英文对照
参考文献