麻辣鲜香正宗川菜-会说话的名厨宝典
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- ISBN：9787538487046
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：230
- 出版时间：2015-02-01
- 条形码：9787538487046 ; 978-7-5384-8704-6
本书特色
汇川菜精品，展饮食精华。 烹地道川菜，传烹饪秘诀。 甘智荣主编的《麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率*高的川菜，精选出*令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频，让读者可以轻松学习地道川菜厨艺，做出*不同凡响的诱人美食。
内容简介
汇川菜精品，展饮食精华，烹地道川菜，传烹饪秘诀。《会说话的名厨宝典：麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率*高的川菜，精选出*令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川菜美食一网打尽。让读者可以轻松学习地道川菜厨艺，做出*不同凡响的诱人美食。
目录
川菜的风味起源及趣闻
川菜的三大派系
川菜的经典口味
正宗川菜**调料
川菜的基本菜式和烹调特色
川菜的健康吃法
Part 2 地道川莱
麻婆豆腐
鱼香茄子
鱼香肉丝
水煮肉片
川辣红烧牛肉
红油羊肉
水煮牛肉
成烧白
蚂蚁上树
东坡肘子
……
Part 3 美味畜肉
Part 4 喷香禽蛋
Part 5 鲜美水产
Part 6 清新蔬菜
作者简介
甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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