马铃薯变性淀粉加工技术

第1章绪论第2章淀粉的概述　2．1淀粉的存在与分离　拓展学习　2．2淀粉的分子结构　拓展学习　2．3淀粉粒的组织结构　拓展学习第3章变性淀粉的基本知识　3．1变性淀粉的概念　3．2变性淀粉的变性方法　3．3生产变性淀粉的条件及变性程度的衡量　拓展学习第4章变性淀粉的生产工艺　4．1湿法生产变性淀粉　4．2干法生产变性淀粉　4．3其他生产方法以及生产方法的选择第5章预糊化淀粉　5．1预糊化淀粉的生产方法　5．2预糊化淀粉的性质及应用　拓展学习第6章酸变性淀粉　6．1酸变性淀粉的生产原理及生产工艺　拓展学习　6．2酸变性淀粉的性能及应用　拓展学习第7章糊精·　7．1糊精的生产原理和生产工艺·　拓展学习·　7．2糊精的性质及应用　拓展学习第8章氧化淀粉　8．1次氯酸钠氧化淀粉　拓展学习　8．2高锰酸钾氧化淀粉　拓展学习　8．3过氧化氢氧化淀粉　拓展学习　8．4双醛淀粉　拓展学习　8．5氧化淀粉的性质及应用　拓展学习第9章交联淀粉　9．1  交联淀粉的反应机理及制备工艺　拓展学习　9．2交联淀粉的性质及应用　拓展学习第10章醚化淀粉　10．1羟烷基淀粉　拓展学习　10．2羧烷基淀粉　拓展学习　10．3阳离子淀粉　拓展学习　10．4其他淀粉醚　拓展学习第11章酯化淀粉　11．1淀粉醋酸酯　拓展学习　11．2淀粉磷酸单酯　拓展学习　……第12章接枝共聚淀粉第13章其他变性淀粉第14章变性淀粉的应用参考文献