餐饮企业管理制度与工作流程完全手册

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作者：高尚编著

出版社：人民邮电出版社

本类榜单：管理

分类：管理 > 工具书

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图文详情

ISBN：9787115413802
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：324
出版时间：2016-01-01
条形码：9787115413802 ; 978-7-115-41380-2

本书特色

《餐饮企业管理制度与工作流程完全手册》围绕“按流程做事，用制度管人”的核心理念，针对战略规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、厨房作业管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、管事作业管理、后厨绩效管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存储保鲜管理、财务管理、环境安全管理14大事项，为餐饮企业提供了68个流程范例、68套制度范本，方便读者“拿来即用”或“稍改即用”。

内容简介

在日常生活中，餐饮企业常常会越到以下问题： 1.企业管理混乱，没有相关制度可以参考，个人员职责分配不明确。 2.没有完善的流程体系，上下工作衔接混乱。 3.即使有相关流程，员工也只关注普通流程，忽略关键流程。 4.酒店卫生较差，很少有“回头客”。 5.新研发的菜品推销不出去。 ...... 针对以上问题，本书提供了： 14大管理事项 14幅制度体系指引图；14个流程目录 14项制度设计目标；14个流程关键节点 68个制度范例；68个流程范例本书以餐饮企业管理的实际需求出发，为餐饮企业推进流程化管理与制度化管理提供了极具实用性的参考范本。