包邮桂林饮食文化

前言上篇 文化论**章 历史探源一、桂林山水孕育桂林饮食文化二、甑皮岩桂林先民饮食发微三、先秦桂林饮食文化与农耕狩猎伴生四、灵渠凿空对桂林饮食文化的**个冲击五、两汉、南北朝、隋唐五代外来饮食文化的影响六、宋元时期北方粤东巴蜀饮食文化的整合七、明靖藩时期兴发的本土饮食文化八、清代各民族饮食文化的繁衍第二章 现实状况一、传统湮灭二、民间桂林饮食文化式微三、各大菜系对桂林饮食文化的破击四、“新概念”桂菜新在哪里？五、现时桂菜”的口味与形式六、桂菜其名，杂味纷呈第三章 文化诸元一、礼仪二、食功三、食艺四、格局五、酒令六、宜忌下篇 桂菜论第四章 桂林菜系一、桂菜的特点、品味及制作二、桂菜是若干外来菜系的整合创新三、桂菜食材四、桂菜食器五、桂菜油料六、桂菜调料七、桂菜饮品八、保留原味，吸收异味；融会贯通，创造新品第五章 桂林小吃一、小吃略说二、桂林小吃的名品——桂林米粉三、桂林小吃的品类四、几种桂林小吃第六章 桂林菜品一、桂菜的组合和命名二、家常菜品三、节令饮馔四、特色筵席参考书目后记