爱上铸铁锅

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作者：药袋绢子

出版社：北京联合出版公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787550271852
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：127
出版时间：2016-05-01
条形码：9787550271852 ; 978-7-5502-7185-2

本书特色

本书的主角是出身法国的珐琅铸铁锅。它的材质厚重结实，导热均匀，稳定性好，能*大程度地减少营养流失。蒸、烤、煮、炖、烧……对于珐琅铸铁锅而言，样样不在话下。
书中将介绍一些简单、快速、节能的铸铁锅料理食谱，不仅有每天都会端上桌的家常菜，还有各式小吃甜品，让您充分享受蔬菜、肉类、鱼贝、豆、米等各种食材原本的醇香和美味。
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内容简介

你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体，拥有不可思议的导热和保温效果，辅以独特的蒸汽回流设计，只要少量水分就可以让火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同时留住食材的鲜美和营养。缤纷的珐琅层不仅赏心悦目，还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用。只要悉心呵护，一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。
本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱，以不同种类的食材分类，有能够体现季节变化的时令鲜蔬，有能量满满的肉类料理，有鲜美营养的鱼类食谱，以及简单质朴的米饭和豆类的做法，当然，也不会缺少能够为平常生活增光添彩的甜品。食谱多以简单、快速、日常为准，配有少量宴客菜肴，*大程度地利用铸铁锅的优点，使其成为我们生活中不可或缺的存在。

前言
铸铁锅是一口什么样的锅 part1　蔬菜料理食谱从这里开始！用铸铁锅制作“蔬菜料理”的基本方法基本方法1 煎卷心菜基本方法2 拌胡萝卜基本方法3 味噌大根煮值得推荐的常见蔬菜料理食谱凉拌菜花和西兰花日式调味南瓜煎炸洋葱西葫芦薄荷沙拉煎番茄蜜汁腌葱盐蒸春季豆炸藕片速蒸小松菜鳀鱼干蒸千层白菜原味马铃薯辣炒菌菇 part2　肉类料理食谱从这里开始！用铸铁锅制作“肉类料理”的基本方法基本方法1 水煮盐猪肉再加工料理1 盐煎猪肉再加工料理2 盐猪肉配烤面包片基本方法2 盐蒸鸡再加工料理1 盐蒸鸡佐梅酱再加工料理2 盐蒸鸡佐西芹沙拉基本方法3 红酒炖牛肉再加工料理1 红酒牛肉焗法棍再加工料理2 红酒牛肉意大利面值得推荐的常见肉类料理食谱甜辣猪排猪里脊炖卷心菜红薯茄汁烧猪肉片肉糜糕香脆嫩煎鸡腿肉简易鸡肉咖喱饭醋香翅根鸡肉丸子汤简易慢煮鸡翅汤牛肉汉堡罗勒蒜香炖牛腱橙香牛肉蒸菠菜 part3　鱼类料理食谱从这里开始！用铸铁锅制作“鱼类料理”的基本方法基本方法1 酱油煎鱿鱼基本方法2 日式章鱼煮值得推荐的常见鱼贝类料理食谱梅干煮沙丁鱼松软旗鱼块盐煮鲑鱼奶汁鳕鱼马铃薯意式酒香鲷鱼 column 选用椭圆口铸铁锅来烹饪会更完美意式虾蛤焖全鲷番茄鱿鱼煮西班牙风味蘑菇虾仁特色香辣蛤仔 part4　米饭料理食谱米饭的基本烹饪方法五谷饭团鱼干豆瓣菜饭团芝麻核桃拌饭家常鸡肉炊饭茄汁咖喱鸡肉烩饭扇贝生菜调味饭粥﹢配菜2种 part5　豆类料理食谱类的基本煮法黄豆鹰嘴豆小扁豆金时豆小扁豆沙拉鹰嘴豆菠菜咖喱饭中式炒黄豆墨西哥辣味牛肉酱拌金时豆 column 用珐琅铸铁锅制作甜品橙香蜜红豆糖水苹果橘子鲜姜露大颗草莓酱牛奶酱正确使用铸铁锅，你应该注意的事项

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