餐饮市场营销实务

项目一 餐饮营销入门 [教学宗旨] 知识 技能 情商 模块一 认知餐饮 [教学设计] [引导案例]体验经济赋予餐饮更加广阔的内涵 [案例分析] 知识点一 餐饮产品的概念 一、餐饮整体产品的含义 二、餐饮企业的类型 三、餐饮工作的特点 知识点二 餐饮产品生命周期 一、餐饮产品生命周期的内容 二、生命周期各阶段特征 三、生命周期各阶段市场营销策略 知识点三 餐饮产品组合与新产品开发 一、餐饮产品组合 二、餐饮新产品开发 [思考与练习] 模块二 理解顾客 [教学设计] [引导案例]星巴克：“围裙伙伴”的学问 [案例分析] 知识点一 消费者行为认知 一、餐饮消费者类型 二、消费者行为的概念 三、餐饮消费者消费动机 知识点二 顾客购买行为 一、购买决策过程 二、消费者购买行为的影响因素 知识点三 追求顾客满意 一、树立“以顾客为中心”的服务理念 二、提供恰到好处的个性化服务 三、努力使员工满意 [思考与练习] 模块三 走近营销 [教学设计] [引导案例]方远国际大酒店餐饮成功走上平民化之路． [案例分析] 知识点一 餐饮营销的概念与作用 一、餐饮营销的概念 二、营销在餐饮经营中的作用 知识点二 营销理念的演进 一、生产理念 二、产品理念 三、推销理念 四、营销理念 五、社会营销理念 六、营销组合策略 知识点三 餐饮市场营销新理念 一、绿色营销 二、关系营销 三、文化营销 四、服务营销 五、体验营销 知识点四 餐饮营销趋势 一、创新将获得营销先机 二、营销网络化与国际化风头正劲 三、品牌化营销是餐饮营销的战略举措 四、餐饮将更加注意个性化营销 [思考与练习] 模块四 把握市场 [教学设计] [引导案例]大厨小馆 [案例分析] 知识点一 餐饮市场细分 一、餐饮市场细分的作用 模块五 融入职业 项目二 营销运作技巧 项目三 餐饮营销管理 参考文献