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图文详情
- ISBN：9787566818805
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：125
- 出版时间：2016-12-01
- 条形码：9787566818805 ; 978-7-5668-1880-5
本书特色
本书是餐饮服务员的高级版本，全书分理论知识部分和操作技能部分两部分，介绍了餐厅服务员从业基本素质、食品营养知识、饮食文化知识、酒水服务知识、餐饮服务接待知识、餐厅经营管理知识等，结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易学好懂、实用性强、高级通过率高等显著特点。既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培训教学使用。
内容简介
《餐厅服务员：高级》是餐饮服务员的高级版本，全书分理论知识部分和操作技能部分两部分，介绍了餐厅服务员从业基本素质、食品营养知识、饮食文化知识、酒水服务知识、餐饮服务接待知识、餐厅经营管理知识等，结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易学好懂、实用性强、高级通过率高等显著特点。既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培训教学使用。
目录
总序
前言
**部分 理论知识
模块1 餐厅服务员从业基本素质
模块2 食品营养知识
模块3 饮食文化知识
模块4 餐饮服务接待知识
模块5 酒水饮料和插花知识
模块6 餐厅经营管理知识
第二部分 操作技能
模块7 宴会摆台
模块8 餐饮接待中特殊问题的处理方法
模块9 餐饮服务英语知识
模块10 插花技能
模块11 菜单设计技能
模块12 酒水服务技能
前言
**部分 理论知识
模块1 餐厅服务员从业基本素质
模块2 食品营养知识
模块3 饮食文化知识
模块4 餐饮服务接待知识
模块5 酒水饮料和插花知识
模块6 餐厅经营管理知识
第二部分 操作技能
模块7 宴会摆台
模块8 餐饮接待中特殊问题的处理方法
模块9 餐饮服务英语知识
模块10 插花技能
模块11 菜单设计技能
模块12 酒水服务技能
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作者简介
陈衍怀，女，广州市轻工高级技工学校旅游管理服务讲师，高级调酒师、餐饮技师，广州市优秀教师，有十多年职业教育从教经验以及餐饮、酒吧实践工作经验。
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