包邮葡萄酒品鉴课堂

序言 前言
建立品酒技巧 引言 讨论和品鉴 葡萄酒行话和专业术语 像行家一样品酒 品酒单 如何观察葡萄酒 是品味还是闻香 如何品尝葡萄酒 品鉴：认识甜度和酸度 葡萄酒什么气息 品鉴：认识果味和橡木香气 葡萄酒什么口感 品鉴：认识酒体、单宁和气泡 评估葡萄酒的品质 浏览和购买 看包装 看数字来购买 怎么拼折扣 读懂新世界酒标 读懂老世界酒标 在餐厅点酒 倒酒和储酒 享用葡萄酒 了解你的酒杯 葡萄酒的温度 葡萄酒的陈酿
不同类型的葡萄酒 引言 观察葡萄酒的类型 葡萄酒类型 影响风味的三个因素 品鉴：认知不同类型的葡萄酒 为什么产区比品种更重要 成熟度：关键要素 预测成熟度 怎么划分品种特点 白葡萄酒的类型 以白葡萄酒风格划分 霞多丽的类型 品鉴：定义不同的霞多丽范围 探索轻酒体的白葡萄酒 探索中度酒体的白葡萄酒 探索重酒体的白葡萄酒 红葡萄酒的类型 以红葡萄酒风格划分 红葡萄酒风味的延伸 赤霞珠的类型 品鉴：定义赤霞珠的类型 探索轻酒体的红葡萄酒 探索中度酒体的红葡萄酒 探索重酒体的红葡萄酒 葡萄酒与美食的搭配 什么时候喝什么酒 主要食材的配酒 约定俗成的搭配技巧 特定的菜配特定的酒 食物与酒的化学反应 品鉴：认识葡萄酒与盐和糖的搭配 品鉴：认识味觉感官的变化
了解千变万化的葡萄酒酿造 引言 酿酒方式 葡萄发酵成葡萄酒 控制甜度 品鉴：认识处于不同发酵程度的酒 决定酒色和风格 在橡木桶中发酵或陈酿 品鉴：认识葡萄皮色和橡木桶 特定类型：强化酒 特定类型：起泡酒 葡萄种植的选择 位置，位置，位置 地理和气候 风土的影响 种植看数量还是质量？ 品鉴：认识不同葡萄园的因素 文化的传承 老世界还是新世界？ 欧洲葡萄酒历史 法国和优质葡萄酒的圣像 殖民地的葡萄酒酿造史 品鉴:分辨老世界与新世界的风格
探索葡萄品种和产区 引言 必须了解的葡萄品种 葡萄品种 霞多丽 长相思 雷司令 灰皮诺 麝香 赤霞珠 梅洛 黑皮诺 西拉/设拉子 歌海娜 其他优越品种 必知的葡萄酒产区 欧洲的葡萄酒产区 法国：勃艮第 法国：香槟 法国：波尔多 法国：卢瓦尔河谷 法国：罗讷河谷 法国：阿尔萨斯 意大利：托斯卡纳 意大利：皮埃蒙特 意大利：特威尼托 意大利：南部 西班牙 德国 奥地利 葡萄牙 希腊 欧洲之外的葡萄酒产区 美国：加利福尼亚州 美国：太平洋的西北海岸 加拿大 澳大利亚 新西兰 南非 智利 阿根廷 何时真正融会贯通 词汇表 索引