- ISBN:9787518412532
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:288
- 出版时间:2017-08-01
- 条形码:9787518412532 ; 978-7-5184-1253-2
本书特色
本教材共8章,包括绪论、食品质量管理概论、食品质量管理、食品卫生标准操作程序、食品良好操作规范、HACCP食品安全管理体系、食品质量标准与法规、食品安全危害的应急管理案例分析。食品质量与安全专业主干课程配套教材,食品科学与工程类专业参考使用。
内容简介
1.本教材围绕食品质量管理的基础知识、食品法规标准、食品卫生质量控制体系和食品质量检验等的基本理论、基本技术和方法组织编写。教材收集了较广泛的国内外资料与案例,既体现了食品质量管理的先进水平,在内容和体系上有所创新,又通过大量案例分析使教材内容能通俗易懂。使学生在扎实掌握基础知识之后,又具有实践工作技能,培养学生的创新意识、实践能力和理论联系实际的能力。 2.本教材内容来源于食品质量管理教学及实践一线,以食品质量管理及其控制体系为主线,*后结合食品质量控制案例,对食品质量控制进行集中分析。可与《食品标准与法规》等多种食品质量与安全专业教材配套使用。 3.本教材配有教学课件,读者可登录中国轻工业出版社”食课堂”在线教学平台,注册后,输入封底学习码索取。
目录
作者简介
庞杰 教授,博士生导师,福建省科技创新领军人才,福建农林大学食品学院副院长、食品科学学院学科带头人,生药学学科带头人,海峡食品安全与生药所所长, 哈佛大学物理系及系统生物学中心留学。长期从事食品安全、食品文化的研究,近年来主持国家自然基金多项,作为**完成人获省自然科学二等奖、省科技进步二等奖、”中国农业科技创新创业大赛”(科技部、教育部)一等奖、神农福建农业科技一等奖、省第七届高等教育教学成果一等奖等。发表论文60余篇。发表论文50余篇,其中SCI收录30余篇,获授权发明专利53项。主编”十二五”规划教材2册,国家级教材副主编14册;出版论著3部。
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