饮品加工技术与配方

1星价 ¥23.9 (5.7折)

2星价￥23.9 定价￥42.0

作者：李祥睿,陈洪华主编

出版社：中国纺织出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 研究生/本科/专科教材 > 工学

暂无评论

图文详情

ISBN：9787518035342
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：448
出版时间：2017-09-01
条形码：9787518035342 ; 978-7-5180-3534-2

本书特色

《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。

内容简介

《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起，到饮品具体制作方法与工具选择，由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例，注重细节，内容丰富，可操作性强，是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的*必读之作。

**章饮品概述……………………1 第二章饮品的原料知识……………4 第三章饮品的制作工具和设备……34 第四章饮品的制作…………………42 第五章饮品的饮用与服务…………47 第六章茶类饮品……………………51 第七章碳酸类饮品…………………109 第八章咖啡类饮品…………………128 第九章蔬菜类饮品…………………162 第十章水果类饮品…………………198 第十一章乳类饮品…………………287 第十二章冷冻饮品…………………321 第十三章其他类饮品………………383 参考文献……………………………418

展开全部