饭店管理概论

第三版前言
**章 饭店业概述
**节 饭店的概念、种类与等级
第二节 饭店业的发展历史
第三节 饭店产品及其特点
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第二章 饭店管理基础理论
**节 饭店管理概述
第二节 饭店管理的职能
第三节 饭店管理的理论基础
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第三章 饭店组织管理
**节 饭店组织管理概述
第二节 饭店组织机构
第三节 饭店组织管理的内容及规章制度
第四节 饭店的非正式组织及其管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第四章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的招聘与选用
第三节 饭店人力资源的培训、使用、考核与奖惩
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第五章 饭店营销管理
**节 饭店营销管理概述
第二节 饭店营销的基本策略组合
第三节 饭店营销的新理念与新策略
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第六章 饭店服务与质量管理
**节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第七章 饭店的设备、物资管理
**节 饭店的设备管理
第二节 饭店的物资管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第八章 饭店安全管理
**节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理系统
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第九章 饭店信息与计算机系统管理
**节 饭店信息
第二节 饭店管理信息系统
第三节 信息系统在饭店中的其他应用
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考

第十章 饭店公共关系与饭店文化
**节 饭店公共关系的概述
第二节 饭店公共关系的类型与活动分析
第三节 饭店公关形象设计（CIS）
第四节 饭店文化建设与管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
参考文献