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川味六绝:汤煲菜

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图文详情
  • ISBN:9787542424440
  • 装帧:100g书纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:24cm
  • 页数:150页
  • 出版时间:2018-01-01
  • 条形码:9787542424440 ; 978-7-5424-2444-0

本书特色

本书收录208道家常汤煲菜鲜美汤汁暖胃府,为四季餐桌带来更多健康,各色汤煲菜巴蜀风味,让人齿颊留香

内容简介

本书稿介绍了汤煲菜的制作方法和经典菜品。包括: 三菌野菜肉丸汤、农家丸子汤、吉利香菜丸、蘑菇豆芽丸子汤、酸菜丸子汤、乡村连锅汤、滑肉芥菜汤等。

目录

目录CONTENTS Chapter 1汤菜之畜肉篇 2 三菌野菜肉丸汤 3 农家丸子汤 3 吉利香菜丸 4 番茄圆子汤 4 蘑菇豆芽丸子汤 5 豆腐菠菜丸子汤 6 豆芽丸子汤 7 酸菜丸子汤 7 乡村连锅汤 8 豆芽肉片汤 8 海带蘑菇肉汤 9 滑肉芥菜汤 10 农家酥肉汤 10 酥肉豆瓣汤 11 瘦肉滋补汤 12 肉茸玉米汤 13 榨菜滑排骨 14 胡萝卜玉米排骨汤 14 紫菜绿豆煨排骨 15 海带排骨汤 16 排骨海带绿豆汤 17 萝卜棒骨汤 17 莲藕花生猪骨汤 18 白芸豆炖猪蹄 18 干豇豆蹄花汤 19 南瓜蹄花汤 20 姜醋猪脚汤 21 炖腊猪蹄 21 海带炖肘子 22 健康猪脑汤 22 酸菜猪血汤 23 菠菜猪红汤 24 菠菜猪肝汤 25 粑豌豆炖肚条 25 莲白肥肠汤 26 笋片猪腰汤 26 酸菜蹄筋汤 27 参芪牛肉汤 28 番茄牛肉汤 29 西红柿牛尾汤 29 牛肉清圆汤 30 双鞭壮阳汤 30 当归萝卜羊肉汤 31 羊肝菠菜汤 32 百合山药兔肉汤 33 海带肘子汤 33 萝卜炖羊肉 34 萝卜连锅汤 Chapter 2汤菜之禽肉篇 36 白果炖鸡 37 三七花旗参炖鸡 37 参归黑凤汤 38 海参鸡肉汤 38 猴头菇竹鸡汤 39 清炖参鸡汤 40 紫菜鸡丝汤 41 黄花菜鸡肉汤 41 花胶瑶柱炖鸡 42 萝卜干炖鸡 42 酸汤鸡片 43 花生鸡脚汤 44 雪耳枸杞凤肝汤 45 香菇鸡血汤 45 酸辣蛋花汤 46 杞枣鸡蛋汤 47 海米生菜紫菜蛋汤 47 竹荪番茄煎蛋汤 48 番茄煎蛋汤 48 豆尖煎蛋汤 49 虫草炖鸭 50 灵芝炖水鸭 51 川式老鸭汤 51 熟地鸭肉汤 52 鸭子芡实汤 52 绿豆鸭子汤 53 笋干老鸭汤 54 老鸭天麻红枣汤 55 栗子白菜鸭汤 55 冬瓜鸭腿汤 56 乳鸽天麻汤 56 淮山西洋参乳鸽汤 57 雪蛤炖乳鸽 58 鲜人参炖乳鸽 59 白鸽益寿汤 59 鸽蛋益智汤 60 鸽蛋银耳汤 60 山参鹌鹑汤 61 海参鹌鹑蛋汤 62 天麻炖鸬鸪 63 薏仁红枣鹌鹑蛋汤 63 鲜人参炖鸬鸪 64 苦藠烧鹅掌 Chapter 3汤菜之水产篇 66 酸菜鱼 67 蜀香酸汤鱼 67 酸萝卜江团鱼汤 68 鱼圆汤 68 香菜鲫鱼汤 69 萝卜丝鲫鱼汤 70 鲤鱼补血汤 71 鱼头豆腐汤 71 天麻炖鱼头 72 芋头鱿鱼汤 72 西洋参雪耳生鱼汤 73 西洋菜生鱼汤 74 冬瓜生鱼汤 75 红杞墨鱼汤 75 虫草甲鱼汤 76 药材甲鱼汤 77 甲鱼西洋参汤 77 三菌甲鱼汤 78 天冬益母草甲鱼汤 78 温补滋阴鳖肉汤 79 清汤虾仁 80 玉米鸡蓉虾仁汤 81 紫菜虾米汤 81 虾仁生菜面团汤 82 金针蚌肉汤 82 豆腐牡蛎汤 83 酸汤煮蛏皇 84 三色干贝汤 84 三鲜汤 85 姜葱河蚌汤 85 冬瓜干贝汤 86 田七金针响螺汤 Chapter 4汤菜之素菜篇 88 菠菜鸭血豆腐汤 89 口袋豆腐汤 89 西红柿豆腐汤 90 三菇冬瓜汤 90 三鲜菌汤 91 野菌汤 92 山药木耳汤 93 冬瓜木耳汤 93 海鲜豆苗奶汤 94 养颜鸡汁黄瓜汤 94 清新芦笋汤 95 南瓜绿豆汤 96 莲藕山药汤 97 干豌豆时蔬汤 97 皮蛋苦瓜汤 98 营养蔬菜汤 98 豆汤娃娃菜 99 蘑菇红花汤 100香菇木耳淡菜汤 101 香菇百合西兰花汤 101 酸菜粉丝汤 102 益胃桂圆汤 102 银耳莲子甜汤 103 银耳蜜橘汤 103 雪梨甜汤 104 酸辣汤 Chapter 5煲菜之畜肉篇 106 南瓜海带煲瘦肉 107 绿豆南瓜煲排骨 107 绿豆莲藕排骨煲 108 苦瓜煲排骨 108 苦瓜黄豆煲排骨 109 莲藕煲龙骨 110 玉米马蹄煲龙骨 111 罗汉笋烧猪尾煲 111 黄豆煲猪手 112 花生煲猪手 112 香辣猪肝煲 113 白果腐竹煲肚条 114 养胃肉桂猪肚煲 114黄豆煲猪蹄 115 煲仔牛仔骨 115 豆筋牛腩煲 116 萝卜羊肉煲 Chapter 6煲菜之禽肉篇 118 大千鸡煲 119 香菇滑鸡煲 119 蒜仔鸡煲 120 陈皮口蘑煲鸡肉 120 松茸菇煲土鸡 121 淮山玉竹煲老鸡 122 花生木瓜煲鸡脚 123 干姜黄精煲鸡汤 123 冬瓜莲子煲老鸭 124 冬瓜薏米煲老鸭 124 沙参老鸭煲 125 沙参玉竹煲老鸭 126 猴头菇煲老鸭 127 火腿橄榄鸭块煲 127 紫砂笋干老鸭煲 128 酸菜煲鸭汤 128 口蘑灵芝煲老鸭 129 芋香腊鸭煲 130 雪耳香梨煲鸭肾 131 鹅掌粉丝煲 131 什锦鸽肉煲 132 章鱼红枣煲鹌鹑 133 当归炖土鸭 134 干妈一锅鲜 Chapter 7煲菜之水产篇 136 西洋菜煲生鱼汤 136 玫瑰煲黑鱼 137 生煎鱼头煲 138 红烧鱼头豆腐煲 139 鱼头香芋煲 139 川南土鳝煲 140排骨煲墨鱼 140 笋干煲泥鳅 141 酸菜牛蛙煲 142 鲜虾玉米百合煲 143 粉丝虾煲 144 海皇虾排煲 145 膏蟹粉丝煲 146 海皇一品煲 Chapter 8煲菜之素菜篇 148 砂锅白菜煲 149 莲子煲木耳 149 红薯芥菜煲 150 黄芪煲冬瓜
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作者简介

本书编著者由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管,主管文化宣传,曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

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