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5分

招牌川味家常菜

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26周年庆第八波|88元任选10本

作者：张刚编著

出版社：甘肃科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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商品评论（2条）

***（三星用户）

菜好做实用，食材也好找。

2020-06-07 14:29:59

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***（三星用户）

好做每道菜，好找食材。

2020-06-07 14:29:18

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图文详情

ISBN：9787542424280
装帧：100g书纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：152页
出版时间：2018-01-01
条形码：9787542424280 ; 978-7-5424-2428-0

本书特色

古人说川菜有两句话，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”。无论是怎样的表达，都说明了川菜对滋味各种变化的追求。本书收录了214道百姓喜爱的家常川菜，并通过分析川菜常用食材的营养特点，总结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，尽情享受源自巴山蜀水的地道风味。

内容简介

本书收录了214道百姓喜爱的家常川菜, 并通过分析川菜常用食材的营养特点, 总结各种烹饪小窍门, 让读者吃得健康、吃得过瘾, 尽情享受源自巴山蜀水的地道风味。古人说川菜有两句话, 一句是“好滋味, 尚辛香”, 另一句是“百菜百味, 一菜一格, 擅长麻辣”。无论是怎样的表达, 都说明了川菜对滋味各种变化的追求。

Part 1 凉菜凉拌粉拌豆筋拌兔丁口水鸡糖醋红曲排骨蒜泥白肉夫妻肺片黄瓜拌猪耳泡凤爪川味香肠米椒拌牛肚辣拌羊肉香拌凉皮笋丝折耳根凉拌折耳根酸辣腰花香菜拌冬笋葱油滑菇红椒银芽麻辣香干Part 2 热菜·畜肉篇蚝油牛柳开胃双椒牛腩东坡肘子合川肉片白玉烧排骨川味粉蒸肉川辣红烧牛肉蒜香牛蹄筋萝卜焖牛腩土豆烧牛肉茄子焖牛腩香辣牛脯煲胡萝卜香味炖牛腩草菇炒牛肉川香肚丝香锅牛百叶笋干烧牛肉双椒孜然爆牛肉尖椒炒羊肚辣子羊排蒜爆羊肉芹菜羊肉丝葱爆羊肉青笋烧羊肉香菜炒羊肉…… Part 3 热菜·禽肉篇Part 4 热菜·水产篇Part 5 热菜·素菜篇Part 6 汤菜

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