新餐饮新创意-餐饮开店创新经营实战指南

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作者：罗华山

出版社：广东经济出版社

本类榜单：管理

分类：管理 > 生产与运作管理

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图文详情

ISBN：9787545459609
装帧：一般纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：235
出版时间：2018-01-01
条形码：9787545459609 ; 978-7-5454-5960-9

本书特色

在互联网、移动客户端、大数据及用户需求日益个性化和多元化的背景下，一些传统餐饮品牌踌躇不前，一些新锐餐饮品牌异军突起。只有不断创新，不断抓住用户痛点，才能保证餐饮品牌在激烈的市场竞争中具有独特的优势。本书作者对7大现象级餐饮品牌的成长故事进行了深度挖掘，并研读了针对互联网应运而生的餐饮外延服务，从价值重构、聚焦战略单品、品牌营销等方面讲述了适应未来餐饮的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多个餐饮品类与品牌。无论你是餐饮界的新手，还是餐饮界的老掌柜，都一定会有收获。

内容简介

全面阐述胡桃里、宴遇、云味馆、松哥油焖大虾、蛙来哒、探鱼、大龙燚，7大现象级餐饮品牌的创富法则。西贝餐饮董事长贾国龙、合纵文化集团董事长、老乡鸡创始人束从轩、弘毅投资董事总经理王小龙、九毛九集团创始人管毅宏、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵等联袂推荐。创业—>经营—>管理—>营销，一本书教你开一家超人气餐饮店内容翔实，图、表兼备，全彩四色精装装帧。

**章价值重构胡桃里：跨界创新，文艺小资首创音乐酒馆品类 005 护城河：多元文化 012 品牌进化历程 017 新战略，新打法 019 宴遇：如何让创意成为基因让创意深入骨髓 031 互联网营销：跨界玩出彩 039 与其更好，不如不同 044 勇于折腾的宴遇 047 精耕细作，修炼内功 051 傅乙晟自述：做宴遇面试了百位厨师 054 云味馆：提升组织力，打造高效团队创意无极限 059 打破层级，重塑组织 063 打造幸福工作环境 070 可持续学习系统 074 无疆界组织的打造 078 第二章聚焦战略单品松哥油焖大虾：打造全民爆款美食松哥油焖大虾的创业故事 092 用创意的方式卖小龙虾 103 松哥外卖 113 小龙虾未来发展趋势 115 蛙来哒：无创新不餐饮 119 专注炭烧牛蛙，志做品类** 119 打造极致顾客体验 126 有创意的营销创新 132 第三章品牌营销探鱼：营销创造力，为品牌发力打造极致潮流的餐饮品牌 148 企业文化顶层设计 152 爆品战略，聚焦烤鱼 155 场景升级：好吃又好看 160 服务：三大承诺，极尽细节 164 互动营销，玩转150万会员 167 大龙燚：中国“现象级火锅”的品牌之路 178 大龙燚“重口味”突围 178 外卖，解决堂食消费痛点 181 随身锅，抢占方便火锅“红海”制高点 184 产品力“定海神针”，注重用户体验 186 打造品牌力，玩转营销 188 第四章互联网餐饮易掌门智慧餐厅系统：让天下没有不赚钱的餐厅傻瓜式操作教你做甩手掌柜 208 餐饮大数据 211 在同类软件中的优势 217 良好的用户反馈 222 餐饮O2O新媒体：开启互联网餐饮的品牌之路 225 未来3～5年餐饮业的10大趋势 225 餐饮O2O新媒体发展历程 234 社群：行知研习社 234 线下活动：故事会 235

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未来十年餐饮业会变成什么样？不确定。*确定的是，进化速度远比过去十年快得多。奔向新大陆，地图在哪里？《新餐饮新创意》一书就为我们还原了几位创新先锋的干法和想法，干货十足。我还有一个阅读建议：不仅要关注书中的“术”，更要琢磨背后的“道”和“理”。比如，这些行业新锐满足了顾客对美好生活的哪些向往，员工的智慧如何得到了解放，等等。未来餐饮业拥有无限空间，如何把握住？我的理解就是：百无禁忌想，全球榜样学，脚踏实地干！ ——西贝餐饮董事长贾国龙没有哪种文化，可以冲破一切界限完美传递，除了美食和音乐。这本书或许能带给餐饮业不一样的思考维度。 ——合纵文化集团董事长李华宾现在餐饮业的竞争越来越激烈，打造品牌需要寻找到好的产品和聚焦经营的思维。《新餐饮新创意》总结出了一些当下优秀餐饮企业在寻找战略单品、营造顾客体验、创新餐饮营销、餐饮组织打造、互联网餐饮等方面的实践历程，可以为我们提供很好的参考。 ——老乡鸡创始人束从轩餐饮行业是一个特别复杂的行业，并不是一种思维方式就能带来成功，还需要对产品和体系进行打磨。本书对异军突起的新锐餐饮品牌发展进行了深耕挖掘，同时分析了新餐饮品牌的创业、创新，还研究了餐饮行业的自我变革。 ——弘毅投资董事总经理王小龙无论是互联网餐饮品牌，还是传统餐饮品牌，自始至终都无法脱离餐饮的本质。或许互联网餐饮品牌擅长互联网营销，借力营销能短时间内提升品牌知名度，但*终要回归到餐饮的本质。可见，互联网只是一种工具，餐饮企业不能神化它，但也不能视而不见。 ——天图资本投资合伙人潘攀旧的餐厅倒下，新的饭馆诞生。洗牌只是一部分人的噩梦，于另一部分人而言则是机遇。在这个时候如果能遇到一位好师傅，手把手地教你做事，那真是无比幸运！机会永远是为有梦想、有格局、有学习力的创业者准备的。 ——喜家德创始人高德福时代在变，餐饮也在变。餐饮*的乐趣就是可以不断创新，小企业也可以和大家伙掰掰手腕、较较劲。学习、借鉴，才能跟得上这个时代！ ——九毛九集团创始人管毅宏餐饮行业的进入门槛低，成功率同样不高。永远向有成果的人学习，永远站在巨人的肩膀上。学习这本书可以帮助餐饮创业者少走弯路，提高成功率，值得推荐。 ——巴奴毛肚火锅创始人杜中兵我认为罗华山先生的新著是大旱甘霖，既解干渴又指引方向，餐饮行业是一个分布广泛、由数百万家小型企业搭建的老百姓饮食服务平台，是十分辛苦的“勤行”。而对餐饮经济进行专业深入研究的智者可谓凤毛麟角。在如此关键的行业转型时期有人能够有观点、有思路与大家共享，有实例、有实践与业界交流真是难能可贵！ ——乡村基创始人李红中国市场的消费升级给餐饮行业带来了巨大的商业机会。他山之石，可以攻玉。学习成功餐饮企业的经验和教训，可以帮助我们在创业道路上少走弯路。 ——不惑创投创始合伙人李祝捷有人的地方，就会有吃饭的需要。餐饮业是一个古老而又永远充满活力的行业，永远吸引着大量的投资者。餐饮业市场潜力巨大，但同时也面临着“适者生存”的问题。这本书的内容非常扎实，没有装腔作势的虚架子，全是实践出真知的良知良能。 ——蚝门九式创始人蚝爷

作者简介

罗华山餐饮新媒体专家餐饮O2O新媒体CEO 中国互联网餐饮研究院副院长华南多家连锁餐饮企业战略顾问 15年连锁餐饮品牌、营销、市场运作经验，自2013年开始专注于研究餐饮与互联网，并创立“餐饮O2O”，定位为餐饮产业链新媒体，覆盖全移动媒体平台，截至2017年5月，餐饮上下游用户近,60万，形成一定的行业影响力。自主创办“中华标杆餐饮故事会”系列活动，在中国餐饮业引起了极大反响和关注。

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