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作者：(奥)英格丽·哈斯林格

出版社：浙江大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787308177122
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：207
出版时间：2018-05-01
条形码：9787308177122 ; 978-7-308-17712-2

本书特色

……通过回顾土苹果(马铃薯)遥远的旅程，让我们可以从飨宴的角度来理解世界史。从寻常人家简易但精巧的料理到贵族起源的精致美食，书中的食谱展现出马铃薯高度的可塑性。 ——Gastronomica美食专业杂志

内容简介

马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材！

一直以来，人类历史就是一部饮食社会史。

通过交易活动和战争，古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式，建立新的饮食习惯。当**颗马铃薯来到欧洲时，没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天，马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米，成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中，只有马铃薯周游列国，拥有国际地位。

英格丽·哈斯林格在这本内容丰富的马铃薯文化史中，叙述了马铃薯突破*初的偏见与误解，成功地广为世人接受的过程，展现出历史与美食的相互关系。本书还汇集了欧洲29国共计176道食谱，为马铃薯的种植与传播路径提供了强有力的佐证。