包邮酒店管理概论【本科教材】

序
前言
**章酒店和酒店业 1
**节酒店的含义与功能 2
第二节酒店产品及其特性 4
第三节酒店业的范畴及业态 10
第四节酒店业等级制度 17
第二章 酒店业的发展及作用 26
**节世界酒店业的发展历程 27
第二节中国酒店业的发展历程 32
第三节酒店业的发展趋势37
第四节酒店业的地位及作用 43
第三章 酒店管理与管理者 47
**节酒店管理的含义与职能 49
第二节酒店管理的理论基础与基本方法 51
第三节酒店管理的新思维和新理念 60
第四节酒店管理者的素质与能力 64
第四章现代酒店经营管理 69
**节酒店经营的使命与目标 70
第二节酒店运营组织系统 78
第三节酒店组织结构 84
第四节现代酒店的运行管理 88
第五章酒店业务管理 96
**节酒店客房管理 97
第二节 酒店前厅管理 103
第三节酒店餐饮管理 1 10
第四节酒店会议管理 115
第五节酒店康乐管理 120
第六章酒店职能管理（一） 126
**节酒店人力资源管理 127
第二节酒店财务管理 136
第三节酒店营销管理 139
第七章酒店职能管理（二） 153
**节 酒店设备管理 155
第二节酒店安全管理 159
第三节 酒店服务质量管理 164
第八章 酒店信息管理 l73
**节 酒店信息管理概述 174
第二节酒店管理信息系统相关知识 177
第三节 网络在酒店信息管理中的运用 180
第四节“互联网 ”背景下酒店业的
发展 184
第九章 酒店公共关系管理 191
**节酒店公共关系概述 192
第二节酒店公共关系管理的内容与方法197
第三节 酒店形象设计与塑造 200
第四节酒店公共关系危机管理 205
第十章酒店品牌管理 210
**节 品牌与品牌管理 211
第二节酒店品牌建设及管理 217
第三节 国际酒店品牌建设及管理
典型案例 223
第四节 中国酒店品牌建设及管理发展 230
参考文献 238