包邮∈食品专业英语文选(第二版)

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作者：许学勤

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：外语

分类：外语 > 大学英语 > 大学专业英语教材

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ISBN：9787501976652
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：362
出版时间：2020-01-01
条形码：9787501976652 ; 978-7-5019-7665-2

内容简介

　　《食品专业英语文选（第2版）/高等学校专业教材》共有34课，内容包括：1.食品工业，2.水，3.碳水化合物，4.蛋白质，5.脂质，6.维生素和矿物质，7.食品添加剂，8.食品微生物学，9.发酵，10.食品的物理性质，11.食品分散体，12.食品保藏，13.食品加工，14.食品加工单元操作，15.食品包装，16.热处理与热加工，17.食品浓缩，18.食品脱水与干燥，19.食品冷冻，20.挤压蒸煮，21.膜分离，22.肉与肉制品，23.乳与乳制品，24.家禽与蛋，25.焙烤原理，26.糖果与巧克力制品，27.果汁，28.饮料，29.食品安全，30.危害分析与关键控制点，31.良好操作规范，32.食品工厂卫生，33.食品质量，34.食品货架期。内容大致可分为四部分：基础部分I（第1-9课）、基础部分Ⅱ（第10-21课）、制品部分（第22-28课）和食品质量安全部分（第29-34课）。每课具有独立性，作为授课教材，可以选择使用。　　《食品专业英语文选（第2版）/高等学校专业教材》基本保留了第1版的格式和风格，分设英文正文（Text）、疑难句剖析（Notes）、参考译文、阅读材料（Reading Material）和专业词汇表（Glossary）。每课英文内容均选自较新版本的英文原著，考虑到教材的特点，每课正文篇幅一般控制在四页左右。疑难句及专业词汇在课文和阅读材料中分别用斜体和黑体形式标注，以便读者查找。“阅读材料”为新增的栏目，其内容与课文正文内容相关，也选自英文原著，可作为课文内容的巩固训练和补充阅读之用。此外，作为新的尝试，《食品专业英语文选（第2版）/高等学校专业教材》配有每课英语正文及词汇的朗读光盘一张，读者可以此作为专业英语听力训练工具，也可以跟着朗读。全书*后附有总词汇表、食品专业相关的主要国际机构组织、国外高校院系及国外英文期刊的名称和网址，可方便读者查阅。　　《食品专业英语文选（第2版）/高等学校专业教材》除作为高校食品类专业的教材外，还可作为食品行业工程技术人员及相关从业人员的参考用书。

Lesson 1
Text Food Industry
Notes
参考译文食品工业
Reading Material Food
Glossary

Lesson 2
Text Water
Notes
参考译文水
Reading Material Water as Nutrients
Glossary

Lesson 3
Text Carbohydrates
Notes
参考译文碳水化合物
Reading Material Modified Starches and Starch to Sugar Conversion
Glossary

Lesson 4
Text Proteins
Notes
参考译文蛋白质
Reading Material Amino Acids
Glossary

Lesson 5
Text Lipids
Notes
参考译文脂质
Reading Material Essential Fatty Acids
Glossary

Lesson 6
Text Vitamins and Minerals
Notes
参考译文维生素和矿物质
Reading Material History of Vitamins
Glossary

Lesson 7
Text Food Additives
Notes
参考译文食品添加剂
Reading Material Non-nutritive Sweeteners
Glossary

Lesson 8
Text Food Microbiology
Notes
参考译文食品微生物学
Reading Material Numbers of Microorganisms in Food
Glossary

Lesson 9
Text Fermentation
Notes
参考译文发酵
Reading Material Fermentation in Food Processing and Its History
Glossary

Lesson 10
Text Physical Properties of Foods
Notes
参考译文食品的物理性质
Reading Material Electrical Properties
Glossary

Lesson 11
Text Food Dispersions
Notes
参考译文食品分散体
Reading Material An Abstract about Food Dispersion
Glossary

Lesson 12
Text Food Preservation
Notes
参考译文食品保藏
Reading Material Modified Atmosphere
Glossary

Lesson 13
Lesson 14
Lesson 15
Lesson 16
Lesson 17
Lesson 18
Lesson 19
Lesson 20
Lesson 21
Lesson 22
Lesson 23
Lesson 24
Lesson 25
Lesson 26
Lesson 27
Lesson 28
Lesson 29
Lesson 30
Lesson 31
Lesson 32
Lesson 33
Lesson 34

总词汇表
附录
参考文献

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