生物化学(刘志国)

**章 绪论　　 　1

**节　生物化学发展简史 1

第二节　生物化学研究的主要内容 3

一、生物大分子的结构与功能 3

二、物质与能量的代谢及其调节 3

三、基因信息的传递及其调控 3

第三节　生物化学与其它学科的关系及应用 4

一、生物化学与其它学科的关系 4

二、生物化学在工业、农业、医药领域的应用 4



第二章 蛋白质的结构与功能　　 　7

**节　蛋白质的分子组成 8

一、蛋白质的元素组成 8

二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 8

三、肽 16

第二节　蛋白质的分子结构 18

一、蛋白质的一级结构 18

二、蛋白质的二级结构 19

三、蛋白质的三级结构 22

四、蛋白质的四级结构 22

第三节　蛋白质结构与功能的关系 24

一、蛋白质一级结构与功能的关系 24

二、蛋白质空间结构与功能的关系 25

第四节　蛋白质的理化性质 26

一、蛋白质的两性电离与等电点 27

二、蛋白质的胶体性质 27

三、蛋白质的变性、复性及沉淀 28



第三章 核酸的结构与功能　　 　31

**节　核酸的组成成分 32

一、核糖及脱氧核糖 32

二、碱基 33

三、核苷 34

四、核苷酸 34

第二节　核酸的分子结构 37

一、核酸的一级结构 37

二、核酸的二级结构 39

三、DNA的三级结构 46

第三节　核酸的性质 49

一、核酸的一般理化性质 49

二、DNA的变性、复性及杂交 54

第四节　核酸的研究方法 57

一、核酸的分离、纯化和定量测定 57

二、核酸的超速离心法 59

三、核酸的凝胶电泳法 59

四、核酸的核苷酸序列测定 59

五、DNA的化学合成 59



第四章　糖类的结构与功能　　 　63

**节　单糖 64

一、单糖的结构 64

二、单糖的性质 69

三、重要的单糖 74

第二节　寡糖 75

第三节　多糖 77

一、淀粉 77

二、糖原 81

三、纤维素与半纤维素 81

四、其他多糖 82

第四节　复合糖 85

一、概述 85

二、糖蛋白 86

三、蛋白聚糖 89

四、脂多糖 90

五、糖脂 92



第五章 脂类与生物膜　　 　94

**节　脂类 95

一、脂类的分类与生理意义 95

二、脂类物质的结构与性质 96

三、胆固醇和萜类 106

第二节　生物膜 107

一、生物膜的组成 108

二、生物膜的结构——流动镶嵌模型 111

三、生物膜的功能 113



第六章 酶　　 　117

**节　酶的概念 118

一、酶的定义 118

二、酶的催化特点 118

第二节　酶的命名与分类 121

一、习惯命名法 121

二、国际系统命名法 121

三、国际系统分类法及编号 121


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