普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论 第2版

目录
序
第2版前言
第1版前言

**章酒店概述
**节酒店业与酒店产品
第二节酒店业的产生与发展
第三节酒店的分类与等级
第四节酒店的功能和结构布局
第二章酒店组织管理
**节酒店组织管理的内容和原则
第二节酒店组织的企业制度和管理体制
第三节酒店组织结构设计和创新
第四节酒店非正式组织的管理
第三章中外酒店经营管理比较
**节管理思想与管理文化比较
第二节管理方法介绍
第三节管理模式比较
第四节酒店业的发展趋势

第四章酒店服务管理
**节酒店服务管理概述
第二节酒店服务管理的组成
第三节酒店服务蓝图与服务流程设计
第四节酒店服务质量管理
第五节酒店顾客满意度管理
第六节酒店服务文化管理
第五章酒店人力资源管理
**节酒店人力资源管理概述
第二节酒店人力资源计划
第三节酒店员工的招聘
第四节酒店员工的培训
第五节酒店员工的激励
第六节酒店员工的绩效与薪酬管理
第六章酒店营销管理
**节酒店营销活动概述
第二节酒店营销组合策略
第三节酒店营销理念与营销技巧
酒店管理概论目录第七章酒店财务管理
**节酒店财务管理概述
第二节酒店投资与筹资管理
第三节酒店成本费用管理
第四节酒店营业收入与利润管理
第五节酒店财务分析
第八章酒店物资与设备管理
**节酒店物资与设备管理概述
第二节酒店物资定额管理
第三节酒店物资采购、保管与发放管理
第四节酒店设备管理
第五节酒店能源管理
第九章酒店安全管理
**节酒店安全管理概述
第二节酒店安全工作的计划管理
第三节酒店安全工作的组织管理
第十章酒店信息管理
**节酒店信息管理概述
第二节酒店管理信息系统
第三节酒店网上预订系统
第四节信息系统在酒店中的其他应用

第十一章酒店战略管理
**节酒店内外部环境分析
第二节酒店经营战略管理
第三节酒店的经营战略
第十二章酒店文化建设
**节酒店企业文化概述
第二节价值观——企业文化的核心
第三节酒店企业的管理文化与组织文化建设
第四节酒店跨文化管理
第十三章酒店品牌打造
**节酒店品牌塑造
第二节酒店品牌战略
参考文献