包邮茶叶综合利用/张春花

**章茶叶中多酚类物质及其生理功能节茶多酚的理化性质和含量一、儿茶素类物质二、黄酮、黄酮醇类三、花青素和花白素类四、酚酸和缩酚酸类五、多酚类化合物对制茶品质的影响第二节茶叶多酚的生理功能一、吸收与代谢二、抗氧化作用三、抗癌变和抗突变的作用四、抗病毒作用五、预防牙周炎、蛀牙、龋齿，消除异味六、抑制动脉硬化、降血压的作用七、抗过敏、抗辐射的作用八、对重金属具有解毒作用第三节茶多酚的具体应用一、茶多粉在食品方面的应用二、茶多酚在化妆品方面的应用三、茶多酚在农业生产中的应用复习思考题第二章茶叶氨基酸及其生理功能节氨基酸的性质及含量一、茶叶中氨基酸的种类二、茶叶中茶氨酸的物理与化学性质三、氨基酸与茶叶品质间的关系第二节氨基酸的生理功能一、茶氨酸……