营养与膳食

**章 绪论

**节 人体健康与营养

第二节 能量

第二章 营养学基础

**节 概述

第二节 碳水化合物

第三节 蛋白质

第四节 脂类

第五节 维生素

第六节 矿物质

第七节 水

第八节 膳食纤维

第九节 膳食与营养

第三章 不同生理状况人群的营养

**节 婴幼儿的营养

第二节 儿童营养

第三节 青少年营养

第四节 成年人营养

第五节 老年人营养

第六节 孕妇营养

第七节 哺乳期妇女营养

第四章 营养管理方法

**节 概述

第二节 营养风险筛查与营养状况评定

第三节 常见慢性病的营养管理

第五章 食品安全与卫生管理

**节 食品卫生

第二节 食品污染与预防

第三节 食物中毒及其防治

第四节 食品的营养标签

第六章 临床营养学基础

**节 医院膳食

第二节 临床营养支持

第三节 护士与临床营养

第七章 主要临床疾病的营养

**节 消化系统疾病与营养

第二节 呼吸系统疾病与营养

第三节 泌尿系统疾病与营养

第四节 感染性疾病与营养

第五节 外科疾病与营养

第六节 代谢性疾病与营养

第七节 其他疾病与营养

第八章 项目化实训技能参考

**节 合理膳食配置与食谱编制

第二节 营养状况调查与评估

第三节 营养宣传教育程序与方法

第四节 食物中毒案列讨论

参考文献

附录