食品微生物检验技术

第二版前言
**版前言
绪论

**章 食品微生物检验室建设与管理
**节 食品微生物检验室基本设计
第二节 食品微生物检验室使用与管理

第二章 食品微生物检验基础操作技术
**节 普通光学显微镜使用技术
第二节 细菌形态观察技术
第三节 酵母菌鉴别技术
第四节 霉菌鉴别技术
第五节 细菌典型生理生化鉴定技术
第六节 培养基制作技术
第七节 消毒与灭菌技术
第八节 微生物分离纯化技术
第九节 细菌、霉菌接种技术

第三章 食品微生物检验总则
**节 样品采集
第二节 样品标记和运送
第三节 样品处理
第四节 检验与报告

第四章 食品卫生细菌学检验技术
**节 食品卫生菌落总数检验技术
第二节 食品生产环境菌落总数检验技术
第三节 食品卫生大肠菌群检验技术

第五章 真菌学检验技术
**节 霉菌和酵母菌菌数检验技术
第二节 常见产毒霉菌检验技术

第六章 食品中常见病原微生物检验技术
**节 沙门氏菌检验技术
第二节 志贺氏菌检验技术
第三节 致泄大肠杆菌检验技术
第四节 金黄色葡萄球菌检验技术
第五节 副溶血性弧菌检验技术
第六节 单核细胞增生李斯特氏菌检验技术
第七节 阪崎肠杆菌检验技术

第七章 发酵食品中微生物检验技术
**节 食品中乳酸菌数的检验技术
第二节 酱油种曲孢子数及发芽率的测定

第八章 罐装食品商业无菌检验技术

主要参考文献