包邮头露的中式面点时间

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作者：头露

出版社：辽宁科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787559118110
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：184
出版时间：2021-04-01
条形码：9787559118110 ; 978-7-5591-1811-0

本书特色

适读人群：面食爱好者2007年学厨至今，从学校的学生转为学校的老师，从中餐到西餐，从传统到创新，做过许多菜谱，在不断失败中摸索成功的道路。多年的烹饪学习，教会我的不是可以做出多少菜点，而是在做菜过程中学会了坚持与柔韧，慢慢地在做菜过程中找到内心的安宁。本书收录的是自己在学习中式面点过程中的一些技法。个人认为，制作中式面点是一场人生大事，包含了脑海中根深蒂固的认知，打破它们，并用文字描述出来是一场伟大的尝试。本书主要简述一些手法与技法，希望教会大家举一反三的能力。当，也有一些我无法完全详细解说的地方，若有不清楚之处，请大家批评指正。另外想要告知大家，在制作中式面点的过程，一定要随时保持对生活的热爱与新鲜感，还要有持续面对挑战的精神和充沛的体力。如果本书能够为读者带来收益，将会是我莫大的荣幸。。头露

内容简介

本书详细介绍了各种中式面点的基础知识和详细的制作过程，配有详细的步骤图片，是新手面食的**参考书。

我和我的中式面点那门被时间滋养的生活艺术理论中式面点的分类中式面点常用的一些材料中式面点使用的工具中式面点基本功中式面点中色彩的应用馅料的制作馅料制作理论榨菜鲜肉馅香菇猪肉馅肥肉烧饼馅又烧肉馅猪油皮冻紫薯馅蛋黄南瓜馅蛋黄豆沙馅枣泥核桃馅芝麻馅柚香花生馅水调面团水调面团制作理论紫薯花边饺子东北大水饺柳叶饺金鱼饺子白菜饺子四喜饺子知了饺子鸳鸯饺子冠顶饺月牙饺小笼包手擀面发酵面团发酵面团制作理论基础发酵面刀切馒头黑米馒头双色黑芝麻卷元宝馒头 …… 油酥面团其他类面团

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