食品质量安全认证(第2版卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材)

目录 第二版前言 **版前言 第1章 认证认可基础知识 1 1.1 认证认可制度的起源、发展及合格评定 1 1.2 认证认可制度 6 1.3 中国认证认可法律法规体系 8 1.4 中国的认证认可工作 9 1.5 食品质量安全认证 11 本章小结 12 知识拓展 12 复习思考题 12 第2章 食品管理体系及产品认证 13 2.1 质量体系认证 13 2.2 质量管理体系的认证规则 15 2.3 产品质量认证 16 本章小结 22 知识拓展 22 复习参考题 23 第3章 ISO9000标准及认证 24 3.1 ISO9000族标准概述 24 3.2 ISO9001标准及理解 33 3.3 ISO9001质量管理体系在食品企业的建立和实施 54 本章小结 57 知识拓展 57 复习思考题 58 第4章 食品SC认证 59 4.1 食品SC认证概述 59 4.2 食品生产许可法律法规及监管规章 64 4.3 食品SC认证的流程 68 本章小结 72 知识拓展 73 复习参考题 73 第5章 HACCP认证 74 5.1 HACCP概述 74 5.2 良好操作规范 76 5.3 卫生标准操作程序 80 5.4 HACCP的原理及应用 83 5.5 我国食品生产企业的HACCP体系认证 96 本章小结 99 知识拓展 99 复习思考题 99 第6章 ISO22000:2018标准及认证 101 6.1 ISO22000标准概述 101 6.2 ISO22000:2018标准的理解 102 6.3 ISO22000认证 124 本章小结 128 知识拓展 128 复习思考题 129 第7章 绿色食品认证 130 7.1 绿色食品认证概述 130 7.2 绿色食品的标准体系 134 7.3 绿色食品标志的申报与认证 136 本章小结 141 知识拓展 142 复习思考题 142 第8章 有机食品认证 143 8.1 有机食品概述 143 8.2 有机产品认证的相关法律法规及要求 145 8.3 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求 148 8.4 有机食品认证概述 158 8.5 有机食品认证管理 163 本章小结 168 知识拓展 169 复习思考题 169 第9章 地理标志产品认证 170 9.1 地理标志产品概述 170 9.2 农产品地理标志登记制度 178 9.3 地理标志专用标志使用管理办法 181 本章小结 183 知识拓展 183 复习思考题 184 第10章 良好农业规范认证 185 10.1 良好农业规范概述 185 10.2 良好农业规范认证标准 188 10.3 我国良好农业规范认证 191 本章小结 199 知识拓展 200 复习思考题 200 第11章 管理体系审核 201 11.1 审核相关概念与审核原则 201 11.2 审核方案的管理 204 11.3 实施审核 207 本章小结 215 知识拓展 215 复习参考题 215 主要参考文献 216