湘式风味小吃

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作者：何秀满

出版社：电子工业出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 中职教材

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图文详情

ISBN：9787121418945
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：184
出版时间：2021-09-01
条形码：9787121418945 ; 978-7-121-41894-5

内容简介

《湘式风味小吃》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在湖南特色小吃的发展和制作方法上予以总结归纳，以期能够更好的指导实践生产。教材首先对湘式小吃及其文化进行了介绍，随后对湖南五大区域特色小吃进行梳理，对制作食材、制作方法、技术关键进行归纳总结，形成标准。教材同样囊括了湘菜厨师技能等级考核标准，对学习者技能等级认证具有指导作用。

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