黑豆种植与加工利用

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作者：李莹

出版社：金盾出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 农学(农艺学)

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图文详情

ISBN：7508217926
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：175
开本：32
页数：260
出版时间：2002-03-01
条形码：9787508217925 ; 978-7-5082-1792-5

内容简介

本书由山西省农业科学院农作物品种资源研究所李莹研究员等编著。内容包括：黑豆的经济价值与资源概况，黑豆的植物学特征和生物学特性，黑豆的良种繁育和主要优良品种，黑豆的栽培技术和主要病虫害防治，黑豆的营养保健功能和黑豆油脂、黑豆蛋白质、黑豆食品、黑豆饮料、黑豆药品及黑豆饲料的加工技术。本书适于广大农民、乡镇企业技术人员和相关院校师生阅读参考。

**章黑豆的经济价值与资源概况
第二章黑豆的植物学特征和生物学特性
第三章黑豆的良种繁育和主要优良品种
第四章黑豆栽培技术
第五章黑豆主要病虫害及防治措施
第六章黑豆的营养保健功能及开发利用
第七章黑豆油脂的制取与精炼
第八章黑豆蛋白质的制取
第九章添加黑豆成分的食品的加工
第十章黑豆饮料及冰淇淋的加工
第十一章黑豆传统豆制品
第十二章黑豆药品的加工
第十三章黑豆饲料加工
附录黑豆药用验方和黑豆食疗经验
主要参考文献
后记

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节选

**章黑豆的经济价值与资源概况大豆在植物分类学中属豆科，蝶形花亚种，大豆属。大豆从种皮颜色上可分为5个类别，即黄豆、黑豆、青豆、褐豆（包括红色和茶色）、双色豆（包括马鞍形花纹和虎斑花纹），这些豆通称大豆。黑豆是大豆的一种类别，凡黑色种皮的大豆都称为黑豆。黑豆按其花色、茸毛色的不同，可分为紫花白毛黑豆、紫花茶毛黑豆、白花白毛黑豆、白花茶毛黑豆；按其籽粒大小又可分为小粒种黑豆、大粒种黑豆。

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