水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱

上篇 基本伙副食篇
一 热菜篇
1 蔬菜类
（1）清华传统烧茄子
（2）白菜炖粉丝
（3）子菇白菜粉丝
（4）包菜粉丝
（5）豉油蒜香茄
（6）醋熘白菜
（7）醋烹豆芽
（8）醋烹土豆丝
（9）汆萝卜丝
（10）地三鲜
（11）剁椒蒜香茄
（12）剁椒娃娃菜
（13）番茄菜花
（14）蚝油生菜
（15）荷塘小炒
（16）滑熘冬瓜片
（17）滑熘双菇
（18）滑熘鲜蘑
（19）滑子菇熘瓜片
（20）黄豆芽炒粉条
（21）鸡汁腌笋
（22）尖椒土豆丝
（23）豇豆茄子
（24）韭香豆芽
（25）米酒老南瓜
（26）南瓜炒山药
（27）芹菜炒木耳
（28）清炒菠菜
（29）清炒西蓝花
（30）清炒小油菜
（31）软炸平菇
（32）三丝爆豆
（33）山菌扒盖菜
（34）山药炒木耳
（35）山药玉米粒
（36）烧二冬
（37）素炒白萝卜丝
（38）素炒葱头
（39）素炒大白菜
（40）素炒茄条
（41）素炒圆白菜
（42）素烧冬瓜
（43）素烧萝}、
（44）酸辣藕片
（45）酸辣土豆丝
（46）蒜蓉粉丝娃娃菜
（47）蒜蓉广东菜心
（48）蒜蓉生菜
（49）蒜蓉西蓝花
（50）蒜蓉油麦菜
（51）香菇油菜
（52）香辣土豆丝
（53）鱼香茄子
（54）孜然蘑菇
2 家畜类
（1）三员工红烧肉
（2）白玉菇炒肉丝
（3）菠萝咕咾肉
（4）豉香肉片
（5）川味粉蒸肉
（6）葱爆肉片
（7）汆丸子
（8）东坡肉
（9）冬瓜排骨
（10）冬笋炒腊肉
（11）冬笋肉丝
（12）翡翠珍珠丸子
（13）风味炒烤肉
（14）干煸豇豆
（15）干煸杏鲍菇
（16）干豆角炒腊肉
（17）干炸小酥肉
（18）过油肉
（19）海带烧肉
（20）蒿子秆炒肉丝
（21）黑椒肉片
（22）黑椒杏鲍菇
（23）红烧狮子头
（24）红烧丸子
（25）虎皮尖椒
（26）虎眼丸子
（27）滑菇肉片
（28）黄豆猪手
（29）回锅肉
（30）火腿扒白菜
（31）火腿炒青瓜
（32）尖椒肉丝
……

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