食品工业企业管理

绪论

**章 食品工业企业管理概论

**节 食品工业企业特征

第二节 企业管理的产生和发展

第三节 食品工业企业组织结构

第四节 工业企业管理基础工作

第五节 现代企业制度

第六节 食品工业企业管理

第二章 食品企业经营战略、经营决策及经营计划

**节 食品企业经营环境辨识

第二节 食品企业经营战略

第三节 食品企业经营决策

第四节 食品企业经营计划

第三章 食品企业生产管理

**节 食品企业的生产特点和生产计划

第二节 生产计划与生产作业计划

第三节 生产组织与控制

第四章 食品企业技术管理

**节 技术管理与我国食品工业

第二节 食品工业企业新产品研究、发展与管理

第三节 新产品设计、工艺准备工作与生产技术准备计划工作

第四节 食品企业的技术引进与技术改造

第五章 食品企业设备管理

**节 食品企业机械设备的选择和评价

第二节 设备磨损

第三节 设备的使用维护和修理

第四节 设备全面管理工程学

第六章 食品工业企业全面质量管理

**节 质量管理的发展概况

第二节 食品企业全面质量管理

第三节 全面质量管理的基础工作

第四节 质量保证体系

第五节 食品工业企业全面质量管理的基本方法

第六节 HACCP体系

第七节 CMP体系

第八节 IS09000国际标准化管理

第九节 IS014000环境管理体系

第十节 国际质量控制体系的相互关系与

综合运用

第七章 食品工业企业卫生管理

**节 概述

第二节 食品工业企业卫生管理的依据

第三节 食品工业企业的卫生管理

第四节 卫生和质量检验的管理

第八章 食品企业的物资管理

**节 物资管理的任务与物资的分类

第二节 物资消耗定额与储备定额

第三节 食品企业原材料的特点、使用与保管管理

第九章 企业经营诊断

**节 企业经营诊断评价指标

第二节 企业经营诊断常用方法

第三节 企业经营诊断的运作

第十章 电子计算机在食品工业企业中的应用

主要参考文献