运动营养学

编运动营养学基础 章营养素/3 节概述/3 第二节蛋白质/4 第三节脂类/10 第四节糖(碳水化合物)/15 第五节维生素/19 第六节矿物质/32 第七节水/45 第八节食物纤维/49 第九节各营养素之间的关系/51 第二章能量/54 节能量的生理意义与能量单位/54 第二节能量的营养素来源/55 第三节人体的能量消耗/56 第四节能量消耗与需要量测定/58 第三章合理营养/62 节合理营养的一般要求/62 第二节中国居民膳食指南(2016)/64 第三节营养配餐与食谱编制/68 第四节合理烹调/82 第五节常见食物的营养价值/87 第六节食品安全/107 第二编运动员营养 第四章运动员合理营养/123 节合理营养对运动的影响/123 第二节运动员合理营养的基本要求/124 第三节运动员膳食营养制定的依据与措施/128 第四节不同项群运动员的合理营养/134 第五章常见的运动营养补充剂/140 节有潜在益处的运动营养补充剂/140 第二节因缺乏足够证据而无法推荐的补充品/147 第三节不推荐的补充品/150 第六章运动饮料/156 节运动饮料的生理意义/156 第二节运动饮料特征/159 第三节运动饮料的成分与分类/163 第四节运动饮料的饮用方法/165 第五节运动饮料的科学研究和实际应用/166 第七章运动员营养状况评定/168 节营养调查的目的/168 第二节膳食调查/169 第三节体格检查/171 第四节生化检测/174 第五节心理诊断/175 第六节营养缺乏病/176 运动营养学Physiology of Sport and Exercise第三编大众健身营养 第八章健身运动的合理营养/187 节健身运动者合理营养的基本要求/187 第二节增强肌力健身人群的合理营养/191 第三节减少脂肪健身人群的合理营养/198 第四节增加体重健身人群的合理营养/203 第五节亚健康健身人群的合理营养/208第九章不同健身人群的营养/214 节儿童、少年健身人群的营养/214 第二节中老年健身人群的营养/222 第三节女性产后运动康复的营养/227 第四编常见慢性疾病患者运动营养 第十章常见慢性病患者运动营养/235 节高血压病患者运动营养/235 第二节高脂血症患者运动营养/239 第三节糖尿病患者运动营养/244 第四节骨质疏松症患者运动营养/249 第五节肥胖症患者运动营养/253 附录A附表/257 参考文献/267