“十四五”职业教育国家规规教材--餐饮服务与管理(第二版)

绪论
模块一 中餐服务体现细致周到
项目一 零点餐服务——满足不同客人的需求
任务1 无预订客人的用餐服务
任务2 有预订客人的用餐服务
项目二 团队餐服务——满足快捷高效的需求
任务1 旅游团队客人用餐服务
任务2 会议团队客人用餐服务
项目三 宴会服务-—满足高品质用餐的需求
任务1 婚庆宴会服务
任务2 庆典宴会服务
任务3 国宴服务
模块二 西餐服务融入优雅别致
项目四 丰盛营养的早餐
任务1 英美式早餐服务
任务2 欧陆式早餐服务
任务3 西式自助早餐
项目五 浪漫情调的午晚餐
任务1 俄式晚餐服务
任务2 英式晚餐服务
任务3 法式晚餐服务
项目六 高贵典雅的宴会
任务1 西餐宴会
任务2 主题宴会
任务3 外国的国宴设计欣赏
模块三 多形式餐别彰显高端奢华
项目七 自助餐服务
任务1 冷餐会
任务2 自助餐宴会
项目八 鸡尾酒会服务
任务1 室内鸡尾酒会
任务2 草坪鸡尾酒会
任务3 沙滩鸡尾酒会
附录
参考文献