包邮烹调工艺实训|(长恒美食篇)

模块一 凉菜烹调工艺实训项目一 素菜烹调工艺实训任务1 一品素鲍任务2 拌手撕粉皮任务3 素火腿任务4 酥核桃任务5 蒸野菜任务6 香辣土豆片任务7 卤煮杏鲍菇任务8 长寿菜拌三叶香任务9 香椿拌豆腐任务10 菊花红皮小萝卜任务11 海米拌蒜苗任务12 青皮萝1、蘸酱模块一 凉菜烹调工艺实训项目一 素菜烹调工艺实训任务1 一品素鲍任务2 拌手撕粉皮任务3 素火腿任务4 酥核桃任务5 蒸野菜任务6 香辣土豆片任务7 卤煮杏鲍菇任务8 长寿菜拌三叶香任务9 香椿拌豆腐任务10 菊花红皮小萝卜任务11 海米拌蒜苗任务12 青皮萝1、蘸酱任务13 果藕任务14 烤秋葵任务15 麻仁茄鳝任务16 芥蓝炝香菇仔任务17 同根生任务18 桂花冬瓜任务19 红枣炝百合任务20 咖喱茭白任务21 凉拌杏鲍菇任务22 酒渍圣女果任务23 蒜苗拌黑干丝任务24 蒜苗口水茄子任务25 瑶柱鲜芦笋任务26 油浸黄瓜任务27 盐水毛豆任务28 泡菜任务29 拌全菜任务30 挤辣包菜项目二 荤菜烹调工艺实训任务1 椒盐河虾任务2 陈皮兔肉任务3 干煸蚕蛹任务4 炸金蝉任务5 厨乡套肠任务6 普通卷尖任务7 芥末拌肚丝任务8 酒醉罗汉穿凤翅（偷梁换柱）任务9 西芹鱼片任务10 盐水蛏子任务11 酱瓜鸡任务12 盐水虾任务13 炝鱼鳃腰片任务14 风干兔肉任务15 麻腐拌鱿鱼任务16 肘花项目三 冷拼烹调工艺实训任务1 传统四拼八样任务2 铁塔行云技能考核 模块二 热菜烹调工艺实训项目一 素菜烹调工艺实训任务1 煎炒豆腐任务2 豌豆苗烧内酯豆腐任务3 河虾炒韭头……项目二 荤菜烹调工艺实训……技能考核 模块三 甜菜烹调工艺实训模块四 汤菜烹调工艺实训模块五 长垣名菜与名小吃烹调工艺实训参考文献