包邮寒地粳米及副产物储藏与加工技术
- ISBN:9787522910291
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:24cm
- 页数:300页
- 出版时间:2023-11-01
- 条形码:9787522910291 ; 978-7-5229-1029-1
内容简介
本书介绍了稻米的基本特点,采用不同的储藏技术稳定大米的食用及营养品质。稻米加工的副产物米糠中含有大量的蛋白质,是食品重要的蛋白质资源,由于米糠蛋白组成及结构差异决定了其提取分离的难度较大的问题,本书介绍了项目组在米糠蛋白结构及特性方面取得的重要成果,采用的米糠蛋白分离技术,以及开发的米糠蛋白肽产品。
目录
作者简介
翟爱华,黑龙江八一农垦大学教授,博士,主要研究方向为粮食产品及副产物精深加工及储藏,发表论文80余篇,出版专著5部,完成各级科研项目15项,尤其在稻谷加工储藏方面的节能提质及综合利用技术取得重大突破,作为重要参加人获得省级科学技术进步一等奖二等奖各一项。 王长远,黑龙江八一农垦大学教授,研究方向为植物蛋白工程,食品学院院长,黑龙江省食品科学技术学会常务理事,黑龙江省天然产物学会副理事长,黑龙江省粮油学会副理事长,教 育 部学位中心博士学位论文抽检评阅人。《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》《JournalofFoodMeasurementandCharacterization》《Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine》《食品科学》等杂志专家审稿人。
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