食品新产品开发(高等学校专业教材)(中国轻工业“十四五规划立项教材
- ISBN:9787518443697
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:152
- 出版时间:2024-01-01
- 条形码:9787518443697 ; 978-7-5184-4369-7
本书特色
1.《食品新产品开发》以当下典型市售食品产品为例,详细讲述从配方设计、工艺设计、包装设计到流通过程管理的全套食品新产品开发全流程,内容生动,实用性强。 2.《食品新产品开发》内含二维码,以思维导图形式呈现食品新产品开发各环节逻辑关系,脉络清晰。 3.配套PPT详见 轻工教学服务网:http://edu.chlip.com.cn/blog
内容简介
食品新产品开发是食品科研人员遵循国家法律法规要求,通过运用食品科学与技术,整合企业内外部资源,创制全部或部分不同于当前市场同类食品,并提高食品价值的过程,是满足消费者的不同需求,增强企业竞争力,确保企业生存、发展和提升经济效益的主要途径 和根本保障。本书围绕食品新产品开发流程进行总结,重点介绍食品新产品开发的配方设计、工艺设计、包装设计、流通过程管理,既可作为高等学校食品专业教材,也可为从事食品新产品研发、生产和销售等相关工作的科研及工程技术人员提供参考,以期助力食品行 业创新发展。
目录
作者简介
陈军 研究员,博士生导师,长期从事食品(含生物质)资源的开发利用、食品加工新技术与装备研究。现任南昌大学食品学院副院长,入选江西省“千人计划”首届培养类科技创新高端人才、江西省首届高等学校“青年井冈”学者,获江西省杰出青年基金,江西省优秀博士学位论文。兼任《食品工业科技》《Journal of Future Foods》《河南工业大学学报》等期刊青年编委会委员、中国热带作物学会农产品加工专业委员会委员、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员、全谷物产学研联盟第1届理事会常务理事,近5年主持国家自然科学基金等项目20余项,以第1或通讯作者发表SCI论文60余篇;授权国际专利2件,发明专利15件。获江西省科技进步一等奖等奖励7项。
陈军 研究员,博士生导师,长期从事食品(含生物质)资源的开发利用、食品加工新技术与装备研究。现任南昌大学食品学院副院长,入选江西省“千人计划”首届培养类科技创新高端人才、江西省首届高等学校“青年井冈”学者,获江西省杰出青年基金,江西省优秀博士学位论文。兼任《食品工业科技》《Journal of Future Foods》《河南工业大学学报》等期刊青年编委会委员、中国热带作物学会农产品加工专业委员会委员、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员、全谷物产学研联盟第1届理事会常务理事,近5年主持国家自然科学基金等项目20余项,以第1或通讯作者发表SCI论文60余篇;授权国际专利2件,发明专利15件。获江西省科技进步一等奖等奖励7项。
刘成梅 教授,博士生导师,长期从事粮食加工、食品加工新技术、功能食品研究。南昌大学原副校长,现任农产品生物高效转化技术国家地方联合工程研究中心主任、生物质转化JYB工程研究中心主任。食品科学国家重点学科带头人,JYB科学技术委员会农林学部委员,JYB高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员,国家农产品加工营养大数据创新战略联盟副理事长,中国粮油学会食品分会资深专家,江西省主要学科和技术带头人,江西省绿色食品产业产教融合战略联盟理事长,江西省食品科学技术学会副理事长。享受国务院政府特殊津贴,连续两年入选全球高被引科学家,入选国家“百千万人才工程”、首届江西省“赣鄱英才 555 工程”,获评国家有突出贡献中青年专家、全国优秀科技工作者、首届江西省青年科学家。兼任中国热带农业科学院学术委员会委员、省部共建食品营养与安全国家重点实验室学术委员会委员、《食品科学》《食品工业科技》等期刊编委。
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