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图文中华美学:随园食单(精装)

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  • ISBN:9787520731843
  • 装帧:精装
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:288
  • 出版时间:2023-12-01
  • 条形码:9787520731843 ; 978-7-5207-3184-3

本书特色

袁枚用文才笔墨,将吃喝之俗事写出了别样的气息,让一蔬一饭的哲学打破时间的限制,触动我们的味觉和记忆。

内容简介

《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物,详细记述了我国十八世纪中叶流行的 300 多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。其中对菜点的选料、加工、切配、烹调及色、香、味、形、器等都有精辟论述。被称为中国的“食经”。

目录

须知单 先天须知/作料须知/洗刷须知/调剂须知/配搭须知/独用须知/火候须知/色臭须知/迟速须知/变换须知/器具须知/上菜须知/时节须知/多寡须知/洁净须知/用纤须知/选用须知/疑似须知/补救须知/本分须知 戒 单
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作者简介

袁枚 (1716—1798),浙江钱塘人,字子才,号简斋,晚年自号随园老人;清代著名诗人、散文家、文学评论家,与纪晓岚并称“南袁北纪”,撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等。 吴云粒,毕业于云南中医药大学,中医学、传播学双学位,执业医师,曾任云南日报报业集团资深记者、编辑,《精品消费报·慢生活》主编。已出版《中医排病论》等专著。

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