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- ISBN:9787565531927
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:暂无
- 出版时间:2024-05-01
- 条形码:9787565531927 ; 978-7-5655-3192-7
内容简介
本教材根据农产品加工与质量检测专业特点,结合学生职业能力培养要求,设计了果蔬贮藏保鲜技术和果蔬加工技术两部分内容,以工作需求为目标,充分结合实际工作,选取果蔬贮藏保鲜基础知识、果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、果蔬罐藏、干制、汁制、糖制、酿造、腌制加工技术等内容,设计了十一个项目,各项目以典型产品的贮藏技术和加工技术为主线,以工作过程为导向设计任务。在内容编写上,以贮藏技术和加工工艺为重点,原理力求简易明了,特别是将国家行业有关果蔬贮藏加工技术标准、产品质量标准及近年来生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中,使教材内容与生产实际密切结合,整个教材突出实用性和职业性,强化对学生职业岗位能力的培养。
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