淀粉的结构和性质及其物化改性

目 录 **章 概述 1 第二章 淀粉结构、性质与改性技术 4 **节 淀粉的结构 4 第二节 淀粉的性质 11 第三节 淀粉改性的概念与分类 16 第三章 淀粉常用的表征手段 25 **节 淀粉颗粒形貌表征 25 第二节 光谱分析技术 29 第三节 色谱技术 31 第四节 核磁共振技术 32 第五节 X 射线衍射技术 33 第六节 热分析技术 34 第四章 高压处理对淀粉结构、性质的影响 37 **节 高压对淀粉结构的影响 37 第二节 高压对淀粉性质的影响 51 第三节 高压改性淀粉的应用 71 第五章 湿热对淀粉结构和性质的影响 72 **节 湿热处理对淀粉结构的影响 74 第二节 湿热处理对淀粉性质的影响 76 第三节 湿热处理淀粉的应用 84 第六章 干热处理对淀粉结构、性质的影响 86 **节 干热处理对淀粉结构的影响 88 1淀粉的结构和性质及其物化改性 第二节 干热处理对淀粉性质的影响 91 第三节 干热改性淀粉的应用 93 第七章 韧化处理对淀粉结构、性质的影响 96 **节 韧化处理对淀粉结构的影响 98 第二节 韧化对淀粉性质的影响 100 第三节 韧化淀粉的潜在应用 103 第八章 超声对淀粉结构、性质的影响 104 **节 超声波处理对淀粉结构的影响 104 第二节 超声波对淀粉性质的影响 106 第三节 超声波改性淀粉的应用 110 第九章 辐照处理对淀粉结构、性质的影响 112 **节 辐照处理对淀粉结构的影响 112 第二节 辐照处理对淀粉性质的影响 119 第三节 辐照改性淀粉的应用 133 第十章 氧化处理对淀粉结构、性质的影响 134 **节 氧化处理对淀粉结构的影响 138 第二节 氧化处理对淀粉性质的影响 140 第三节 氧化淀粉的应用 143 第十一章 盐对淀粉结构、性质的影响 145 **节 盐对淀粉结构的影响 145 第二节 盐对淀粉性质的影响 148 第三节 离子改性淀粉的应用 156 参考文献 157