包邮中国维扬传统菜点大观

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作者：张延年

出版社：中国纺织出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 研究生/本科/专科教材 > 工学

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图文详情

ISBN：9787522919522
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：暂无
出版时间：2024-11-01
条形码：9787522919522 ; 978-7-5229-1952-2

内容简介

维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句"淮海维扬州"，意思是淮海一带就是扬州。后便用"维扬"指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。《中国维扬传统菜点大观》介绍了1200道传统维扬菜，包括详细做法，大师点评等，继承和发扬烹饪优秀传统。

燕菜类 1鱼翅类 9海参类 19猪肉类 29鱼类 71鸡类 123鸭类 165蟹类 197虾类 209牛肉类 231羊肉类 253菌菇类271 鸽蛋类307鸡蛋类315燕菜类 1 鱼翅类 9 海参类 19 猪肉类 29 鱼类 71 鸡类 123 鸭类 165 蟹类 197 虾类 209 牛肉类 231 羊肉类 253 菌菇类271 鸽蛋类307 鸡蛋类315 长鱼类323 豆腐类355 素菜类389 蛋炒饭467 野味类473 甜菜类479 面点类499 其他557

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