读者评分
5分

家庭厨房大全

“有两大部分，厨房知识和菜肴实例，厨房知识主要是选材核烹调方法，菜肴实例就是教怎么做菜，个人感觉挺全的。”

1星价 ¥11.0 (3.8折)

2星价￥10.7 定价￥29.0

作者：高原

出版社：金盾出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

商品评论（3条）

xjq***（三星用户）

还可以，全新的，有塑封

2023-03-15 20:44:39

0 0

ztw***（二星用户）

书有两大部分，厨房知识和菜肴实例，厨房知识主要是选材核烹调方法，菜肴实例就是教怎么做菜，个人感觉挺全的。不过一般情况下我不会买这种书哈哈哈，可能是鬼迷了心窍。

2022-06-16 20:43:25

1 0

查看全部评论

图文详情

ISBN：9787508247298
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：648
出版时间：2007-11-01
条形码：9787508247298 ; 978-7-5082-4729-8

本书特色

烧饭做菜，样样都有！一书在手，不用发愁！这是一本专门介绍家庭烹饪知识的大众科普读物，书中全面介绍了家庭厨房的基本知识，科学解答了家庭烹调中经常遇到的各种实际问题，详尽讲授了各种家常菜、大众面点、常用冷饮和一些经典西餐的具体用料与制法。本书适合广大家庭主妇和烹饪爱好者阅读参考。

内容简介

这是一本专门介绍家庭烹饪知识的大众科普读物。本书中以广大家庭主妇和烹饪爱好者为主要对象，紧密结合日常饮食实际，全面介绍了家庭厨房的基本知识，科学解答了家庭烹调中经常遇到的各种实际问题，详尽讲授了各种家常菜、大众面点、常用冷饮和一些经典西餐的具体用料与制法

厨房基本知识
一、中餐厨房知识
1 食品选购与保管
2 原料加工与整理
3 菜肴烹调知识
4 面点制作知识
5 风味食品及其他
二、西餐厨房知识
1 西餐的种类和风味
2 西餐的主要烹调方法
菜肴制作实例
一、中餐菜肴
（一）大众家常菜
（二）四大菜系代表菜
（三）山珍海味与特味菜
（四）常用素菜
（五）滋补药膳菜
（六）益寿防病菜
（七）宴客专席菜谱
二、西餐菜肴
（一）少司、配菜
（二）冷菜
（三）汤菜
（四）热菜牛羊肉类
（五）西餐宴客专席菜谱
面点制作实例
一、中式面点
（一）水调面团制品
（二）发酵面团制品
（三）油酥面团制品
（四）膨松面团制品
（五）米及米粉面团制品
（六）年节食品及风味小吃
（七）营养保健食品
二、西式面点、甜点
菠萝排自制冷饮实例
一、中式冷食、饮料
二、西式冷食、饮料

展开全部