无公害蜂产品安全生产手册

    中国是世界**养蜂大国，现有蜜蜂近700万群，年产
蜂蜜18万吨、王浆2 500吨、花粉1 800吨、蜂蜡3 000吨、
蜂胶500吨，蜂群总数和各种蜂产品的产量均居世界**位。
我国的养蜂业虽然在世界上处于领先的地位，但从总体上看，
我国不是世界养蜂强国，与养蜂发达国家相比，无论在无公
害生产技术、机械化程度、人均饲养量、蜂群蜜产量，还是
养蜂总体经济效益等方面都存在较大的差距。我国蜂产品的
外销量占有很大的比例，但市场竞争力不强，价格与养蜂发
达国家相差甚远。*近几年，因抗生素超标等质量问题还遭
到一些国家的退货，国际声誉受到一定的影响。
    我国是一个地域辽阔、气候多样、蜜源植物分布丰富的
国家，发展养蜂的潜力巨大。为了推动我国养蜂业的健康发
展，增强国际竞争能力，我们必须在追求产量的同时，更要
注重蜂产品的质量安全和提高养蜂的总体经济效益。要提高
养蜂的总体经济效益，除了重视蜜蜂授粉的作用外，蜂产品
的无公害生产技术就显得尤为重要。基于这个目的，应农业
部市场信息司和中国农业出版社的邀请，我们在参阅大量文
献和资料的基础上，编撰了《无公害蜂产品安全生产手册》
这本书。本书摒弃了一般养蜂书籍用大量篇幅介绍蜜蜂资源
学、形态学、生态学、病理学以及各种机理和理论等方面的
 内容，主要从环境要求、基地建设、蜜源与饲料、养蜂机具、
蜂群管理和无公害生产技术等方面进行阐述，并附加一些相
关的国家标准和行业标准，力求技术实用、文字简练。希望
广大读者通过阅读此书，应用书中介绍的技术和方法，能够
提高蜂产品的无公害生产水平。
    由于作者水平有限，书中疏漏、欠妥甚至错误之处，恳
请广大读者和同仁给予批评指正。
编著者
2007年3月

蜂产品无公害化生产
    蜂产品生产蜂群的管理、蜂群疾病的防治用药、蜂场环境、
蜂产品生产场所、生产过程、生产设备、蜂产品的贮存包装等环
节都与蜂产品的质量密切相关。蜂产品的科学无公害化生产，是
保证蜂产品质量的有效途径。
一、蜂蜜的无公害化生产
    蜂蜜是指蜜蜂采自植物蜜腺或非蜜腺组织及某些昆虫(蚜
虫、介壳虫)分泌的甜物质，经蜜蜂加工、酿造而成的味甜且有
黏性、透明或半透明的胶状液体。通常多指蜜蜂从蜜源植物的花
朵蜜腺上采集的花蜜，经蜜蜂酿造而成的具有特殊花香气味的天
然甜物质。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和
果糖，占约65％～85％；水分含量16％～25％，蔗糖约5％；
还含有少量的麦芽糖、松三糖、棉籽糖和微量的多种氨基酸、维
生素、矿物质、芳香物质、有机酸、酶类、生物活性物质等。优
质成熟的天然无公害蜂蜜，不需任何加工便可直接食用。蜂蜜之
所以受到人们的青睐，究其原因就在于它的纯天然性。
    蜂蜜产品基本为两种形式，即机械分离蜜和巢蜜。我国生产
的蜂蜜大多数是分离蜜。但近年来，由于国内外消费者对巢蜜需
求量的不断增加，我国的巢蜜生产数量呈不断上升趋势。不管生
产哪种形式的蜂蜜，放蜂场地都要求有丰富的、流蜜稳定的大宗
蜜源；生产期气候良好；生产蜂群健康强壮，采集力强；生产场

 所及器具卫生洁净；生产人员健康，无传染性疾病。
  (一)分离蜜的采收
  分离蜜就是脱离巢脾的蜂蜜。它的生产就是将蜂巢中的贮存
蜂蜜，用分蜜机通过离心作用，将其脱离巢脾的过程。分离蜜的
采收要经过采蜜蜂群组织、采蜜蜂群管理、蜂蜜采收前的准备、
采收蜂蜜和蜂蜜贮存等过程。
    1．采蜜群的组织在当地主要蜜源流蜜前50天，对蜂群进
行奖励饲喂，刺激蜂王多产卵，开始培育适龄采集蜂。在主要蜜
源流蜜开始前10～15天，开始组织采蜜群。双箱体饲养的蜂群，
将正在出房的封盖子脾、卵虫脾、花粉脾放人巢箱，必要时再加
入1张空脾。子脾居中，粉脾靠边，一般巢箱放脾6～7张，作
为繁殖区。其余封盖子脾和蜜脾放入继箱，作为生产区，巢继箱
之间加隔王板。双王群，巢箱的两繁殖区，可根据具体情况，每
区保留巢脾3～4张，分别为卵虫脾、1张空脾和1张粉脾。继
箱为封盖子脾和蜜脾，巢继箱之间加隔王板。用主副群繁殖采蜜
法的蜂场，这时可从副群中抽调封盖子脾，将加到主群的继箱
中。流蜜开始后，继箱中的子脾均已出房成为空脾，这些空脾正
好用于贮存蜂蜜。此时，如果蜂群内的蜂脾关系为蜂多于脾，继
箱中还可适当加入空脾，保持蜂脾相称。中蜂组织采蜜群，群势
较强的蜂群可用浅继箱取蜜。采蜜群组织的*终目的是为了保证
强群取蜜和生产区无子脾取蜜。
    2．采蜜蜂群的管理  主要蜜源流蜜期，取蜜次数多，可以
刺激工蜂采蜜的积极性，有利于提高蜂蜜产量。但是过早过勤地
采收，会影响蜂蜜的成熟度，使采收下来的蜂蜜含水量高，酶值
低、口味差，而且容易发酵变质，不耐久存。在养蜂较发达的国
家，多采用多箱体养蜂，一个花期只集中采收蜂蜜1～2次。这
种蜂蜜成熟度高，水分含量低，质量好。由于我国饲养方式的不
同，还不能广泛采用这种蜂蜜生产方式。但是，随着国内蜂蜜消
 费市场的日渐成熟，广大消费者对蜂蜜质量的要求越来越高，生
产成熟蜜将成为必然。根据我国目前养蜂现状，饲养西方蜜蜂，
主要蜜源流蜜期，当蜜脾上普遍有l／3以上的蜜房封盖，其余的
蜜房正在封盖时，就可采收蜂蜜了。
    流蜜期，应及时了解蜂群的贮蜜情况，适时调整蜂群，一般
3～4天检查一次蜂群继箱中的贮蜜量，6～7天检查一次蜂王产
卵情况。当本蜜源流蜜期不足1个月，蜜源过后近期内又没有新
的大宗蜜源流蜜；本蜜源花期天气正常，蜜源流蜜稳定，能稳产
高产时，一般在该流蜜期到来前l周，就应限制生产蜂群的蜂王
产卵。限制时，单王群巢箱可放脾5～6张，分别为卵虫脾和刚
封盖蛹脾及粉脾，使蜂王找不到产卵的空巢房。双王群每个产卵
区放脾3张，分别为卵虫脾和l张粉脾。流蜜开始后，蜂群中的
绝大部分幼虫已封盖化蛹，蜂群中的工蜂摆脱了哺育幼虫的负
担，集中力量采蜜和酿蜜，整个蜂群生产能力会大为提高。相
反，如果蜂群内幼虫多，由于工蜂具有很强的恋子性，采集活动
减少，加之幼虫和刚羽化幼蜂对蜂蜜的大量消耗，使蜂群产蜜量
大大下降。
    当本蜜源流蜜期长达1个月以上，或近期仍有主要蜜源流
蜜，而且后一蜜源比较稳产，商品价值也较高时，在蜂群的管理
上，就要注意既考虑本花期高产，又要为下个蜜源花期培养适龄
的工作蜂。这时，只能采取繁殖和取蜜并重的做法。双箱体蜂
群，巢箱内放脾6～7张，为卵虫脾、刚封盖蛹脾及1张空脾和
1张粉脾，每隔6～7天调整一次蜂群，使繁殖区有适当空间供
蜂王产卵；继箱放老熟蛹脾及适量空脾，供蜂群贮蜜。双王群巢
箱的繁殖区，可一边放脾3张，一边放脾4张，分别为卵虫脾和
l张空脾，限制一区蜂王产卵，使另一区蜂王适量产卵。到本花
期的中后期再给繁殖区每次加空脾1～2张，使蜂王大量产卵
繁殖。