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农产品营养物质分析
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- ISBN:9787565501043
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:261页
- 出版时间:2010-11-01
- 条形码:9787565501043 ; 978-7-5655-0104-3
本书特色
本教材的编写,以适应社会需求为宗旨,以阐明基本理论和强化应用为重点,在保持内容的科学性和系统性的基础上突出实践性、应用性。教学内容以《中华人民共和国国家标准·食品卫生检疫方法·理化部分》为蓝本,主要介绍国家的标准分析方法,以培养学生在今后的工作中执行国家标准的能力。本教材还依据劳动和社会保障部*新颁布的《国家职业标准—食品检验工》要求编写,并在附录部分编入了“食品检验工国家职业标准”,教师可根据该标准中的要求,选择相关内容对学生进行训练。
内容简介
《国家示范性高职院校重点建设专业系列教材·农产品营养物质分析(绿色食品生产与检验专业用)》以工作过程为导向,以食用农产品为主要内容,以具体的工作任务作为载体,将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务:感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计与实施、评价与反馈8个环节,培养学生的自主学习、团队合作和实践动手能力。任务中还特别设计了小词典、小提示等内容,主要为了拓宽学生知识面,增强学生学习的兴趣,在关键操作环节给予必要的提示。
目录
节选
《国家示范性高职院校重点建设专业系列教材?农产品营养物质分析(绿色食品生产与检验专业用)》以工作过程为导向,以食用农产品为主要内容,以具体的工作任务作为载体,将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务:感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计与实施、评价与反馈8个环节,培养学生的自主学习、团队合作和实践动手能力。任务中还特别设计了小词典、小提示等内容,主要为了拓宽学生知识面,增强学生学习的兴趣,在关键操作环节给予必要的提示。
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