四川风味食品大全
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图文详情
- ISBN：9787536473591
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：其它
- 页数：117
- 出版时间：2012-01-01
- 条形码：9787536473591 ; 978-7-5364-7359-1
本书特色
本书全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。
内容简介
本书全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。
目录
四川泡菜
泡鱼辣椒
泡子姜
泡青菜
泡萝卜
泡甜萝卜
泡鸡心辣椒
泡苦笋
泡雪里蕻
泡豇豆
泡红辣椒
泡青豆
泡萬头
泡黄瓜
泡大蒜
泡鱼辣椒
泡子姜
泡青菜
泡萝卜
泡甜萝卜
泡鸡心辣椒
泡苦笋
泡雪里蕻
泡豇豆
泡红辣椒
泡青豆
泡萬头
泡黄瓜
泡大蒜
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