暂无评论
图文详情
- ISBN:9787502636487
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:414
- 出版时间:2012-10-01
- 条形码:9787502636487 ; 978-7-5026-3648-7
内容简介
针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题,曾庆祝、吴克刚、黄河主编的《食品安全与卫生》同绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节,着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素,以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括:食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析与关键控制点(haccp)、食品安全管理体系(iso 22000)、流通领域食品安全卫生管理等。 《食品安全与卫生》主要适用于高校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品类相关专业的本科学生,同时,也可供从事食品科研开发、食品检测以及食品生产的技术人员参考。
目录
**章 绪论
**节 食品安全与卫生概述
第二节 国内外食品安全卫生的主要问题
第三节 食品安全卫生法规与标准
第四节 食品安全卫生监管
第二章 食品安全风险特性和食品污染
**节 食品危害描述和暴露评估
第二节 食品安全性评价
第三节 食品污染
第三章 食品的生物性污染
**节 食品的细菌污染与腐败变质
第二节 食品的致病性细菌污染及预防
第三节 食品的霉菌污染及预防
第四节 病毒对食品的污染及预防
第五节 寄生虫对食品的污染及预防
**节 食品安全与卫生概述
第二节 国内外食品安全卫生的主要问题
第三节 食品安全卫生法规与标准
第四节 食品安全卫生监管
第二章 食品安全风险特性和食品污染
**节 食品危害描述和暴露评估
第二节 食品安全性评价
第三节 食品污染
第三章 食品的生物性污染
**节 食品的细菌污染与腐败变质
第二节 食品的致病性细菌污染及预防
第三节 食品的霉菌污染及预防
第四节 病毒对食品的污染及预防
第五节 寄生虫对食品的污染及预防
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
黄帝内经鉴赏辞典(文通版)
¥9.0¥28.0 -
脉因证治
¥4.8¥13.0 -
中医诊断全书
¥18.9¥59.0 -
内外伤辨惑论-局方发挥
¥3.5¥5.0 -
临床常用百药精解-国医精粹口袋书系
¥11.2¥32.0 -
小儿推拿秘旨
¥3.3¥9.0 -
外科急救常识图解
¥1.7¥4.0 -
常见急救常识图解
¥1.7¥4.0 -
中医基础理论
¥9.3¥19.0 -
彩色图解黄帝内经
¥25.9¥49.8 -
中国针灸学概要(精装)
¥7.2¥19.0 -
本草纲目
¥24.3¥76.0 -
千金方
¥14.7¥32.0 -
鲁府禁方
¥5.6¥15.0 -
联袂药性赋白话解-国医精粹口袋书系
¥6.3¥18.0 -
格致余论
¥2.2¥6.0 -
针灸大成
¥24.1¥65.0 -
桂林古本伤寒杂病论
¥26.5¥39.0 -
一学就会艾灸疗法治百病
¥3.3¥10.0 -
洞天奥旨-中医传世经典诵读本
¥10.8¥15.0